文档介绍：: .
：为了规范员工正确操作厨房设备及工具机器，减少不必要的损耗
：餐饮部厨房员工
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，再开开关；
，要用刨片机原配的把手将食品夹紧再刨；
，手指最少要离刀片 3CM ；
，不能直接用水喉冲洗机械，必须先断电源，拆开零件清理，消毒水 浸过，再用清水清洗；
，并保持环境卫生。
，再开开关；
，手指不能超越安全板口，而且只能用棒（木棒、塑料棒）压食品；
，不能多于安全板孔的负荷；
，再拆零件，用水洗，洗后再用消毒水浸泡，泡过后，再用清水 洗净；
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，再打开开关；
，盖上盖，装好保险装置，再开动开关；
，手指不能插入搅拌桶内取食品，需用器皿（如勺子等）取出食品, 工作结束后，将搅拌机清洗干净；
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、雪糕放入奶昔桶内，但不能超过桶的 4/5;
，必须由慢至快进行；
，不能用水直接冲洗主机，只能在切断电源后用布抹干净。
编制：
审核：
批准：
日期：
电扒炉
1、 打开开关，必须按顺时针之要求调校温度；
2、 在扒食品前，先倒一点油在炉板上，然后将食品轻轻放入扒炉上，方向应向对面放,
不要让油溅到自己身上，造成伤害；
3、 用完后关上开关，应按顺时钟方向旋转；
4、 清洗炉时，必须使炉冷冻后才清洗，否则容易烫伤；
5、 不能用水直接冲洗电扒炉的闸板。
微波炉
1、 使用时接通电源；
2、 检查各类显示器是否正确；
3、 将食品放入炉内（严禁摆放含有金属成份的物质在炉内）；
4、 用后要用手轻轻关上门。
5、 每次使用后，要清理干净。
电锯机
1、 机面绝对不能摆放杂物；
2、 开机前必须按要求厚薄尺度调校后，方能将总开关和分开关顺着打开；
3、 操作时双手必须抓紧肉块的大部分，顺次序一件一件地锯下来；
4、 完成时迅速将开关切断；
5、 彻底清洗及抹干电锯各部分，并用消毒水清洗干净；
6定期用食品油在锯片上抹一层油，防止生锈，以便提高工作效率。
真空包装机
1、 先将机械平放于台面上，检查电源是否已接通；
2、 要求选定好包装机需要的抽空压力，然后将开关合上；
3、 选择特殊的塑料袋，将食物放于袋内，再平铺于真空机内；
4、 塑料袋口必须放于机内的金属发热线上，以便于粘口；
5、 将机门合上，包装机会自动操作直至机门自动打开为完成；
6切记在抽空过程中，不要随便触摸机械任何部位，人员稍远离