文档介绍：养生与健康王明基 2 2 L o g o 电子信箱: qhcysc20100108@ 密码: 100108 3 3 L o g o 联合国卫生组织对健康的定义联合国卫生组织对健康的定义(一)健康定义(一)健康定义不但没有躯体的缺陷和疾病,还要有完整的不但没有躯体的缺陷和疾病,还要有完整的生理、心理状态和社会适应能力。生理、心理状态和社会适应能力。(二)解释(二)解释健康包括: 健康包括: 1. 2. 2. 心理健康心理健康 4 4 L o g o 养生健康菩提树养生健康菩提树 5 5 L o g o 养生第一部分: 养生第一部分: 平衡饮食平衡饮食(天人合一) (天人合一) 6 6 L o g o 一一平衡饮食平衡饮食(一)主副食比例平衡(适当)保持酸碱平衡 1. 主副食比例平衡主食:淀粉类食物:大米小麦玉米等副食:蔬菜肉类 2. 酸碱平衡人的血液 ~ 酸性食物:肉鱼等。吃饭发腻:酸中毒征兆。碱性食物:蔬菜水果豆类薯类等。茶碱性饮料。每一天饮食量的平衡一二三四五: 即每天一袋奶或豆浆;每餐二谷物;三餐每餐一份蛋白(1两)每天食四餐;每一天吃五百克蔬菜水果 7 7 L o g o 一一平衡饮食平衡饮食(二)食物杂与精的平衡中华民族膳食提倡食物来源的多样性和广杂性;主从性和匹配性。 1. 食物种类越多,维生素和矿物质越容易达标 2. 三餐皆食谷物的人不容易肥胖 3. “得谷者昌,失谷者亡”。社稷, “稷”谷子(粟)。稷为百谷之长。例:德州一块地里缺锌,但长出来的小麦不缺锌。一切为了后代是植物的特性,中国古人以植物的种子为食是极端聪明的。 4. 干稀搭配要平衡。粥为世间第一补物。“饭前喝汤苗条健康” 5. 豆地上长出来的肉(豆浆豆制品) 6. 蘑菇 8 8 L o g o 中共领导高寿食谱在众人眼中,中央领导人吃什么、怎么吃,是非常神秘而遥不可及的。近日原北京医院营养科主任、首长营养保健专家曾煦媛和中国营养学泰斗、从事营养工作 60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬对中央领导人的饮食保健进行了解密,原来中央领导们的食谱并非山珍海味应有尽有、样样俱全,恰恰相反,他们甚至吃着更多的粗粮、更少的肉类。正是由于少食多餐、多吃粗粮等科学的饮食方式,才使得我均寿命一直居世界前列。 中央领导吃什么 曾煦媛介绍了领导人们的一系列饮食方法,其中绝大部分是普通民众可以轻易做到的。每天吃够 25种食物。这里所说的是食物的种类,而非 25道菜。为领导人配餐,讲究的是少食多餐的原则,只有当食物种类够“杂”,才能使营养均衡。李瑞芬说,她现在每天都吃 25至30种食物, “每种吃一点就够”。 9 9 L o g o 曾煦媛则列举了为领导人制订的食谱: 早上:半杯牛奶、一盘小菜(凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝)、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹; 中午:什锦砂锅(里面放十种以上的食物)、一两左右的红豆焖饭或薏米饭; 晚上:汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。此外,还会额外加些水果或酸奶等零食。 每样菜吃的都很少,但种类多,摄入的营养自然比较全面。 25 种食物听上去挺玄乎,其实很容易做到。 什么东西营养好? 李瑞芬称,领导人们吃“四条腿动物”的肉比较少,从营养上来说, “四条腿(猪、牛、羊)的不如两条腿的(鸡、鹅),两条腿的不如一条腿的(菌类),一条腿的不如没有腿的(鱼)。 曾煦媛指出,就秋冬季而言,适合吃些牛羊肉进行“热补”,或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物;在蔬菜中,根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外,还要多吃黑色食物,如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。 10 10 L o g o 中央领导的零食: 两餐之间要加零食。少食多餐一直是被推崇的健康饮食理念,领导们也不例外。曾煦媛介绍说,他们除一顿正餐吃到七成饱外,还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸,下午则喝半杯酸奶,吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质,对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。享寿 91岁的陈云每天都要吃十三粒花生、散步十三分钟,会客三分钟。 而其妻子——著名营养专家若木,则坚持“五果为助”的原则,要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。