文档介绍：书山有路勤为径，学海无涯苦作舟。
水产品质量安全体系建设探析
书山有路勤为径，学海无涯苦作舟。
一、可追溯体系工作开展情况
可追溯体系建设启动以来，各省各级主管部门高度重视，成立了省、市、县及项目承担单位三级联动工作小组。省级渔业主管部门负责省内各可追溯工作统筹管理，市、县级渔业主管部门负责指导企业进行体系建设，提供政策支持。各承担企业负责具体实施，接受相关部门的指导和监督。经过连续的投入和建设，各承担企业的水产品质量安全意识不断，可追溯能力显著提高，水产品质量安全可追溯体系初具框架。
（一）建立了完整的可追溯体系制度。制度建设是可追溯体系建设顺利实施的基本保障，按照项目要求，各承担企业制定了质量安全可追溯管理相关制度。在内部控制方面，建立了水产企业管理制度、水产养殖规范用药制度、生产加工卫生管理制度、养殖场消毒制度、质量管理、采购管理制度等。在落实生产记录方面，建立了苗种、投入品购买、用药、产品销售记录制度，并安排专职人员记录数据，每项记录留存两年以上。有些企业在原有的制度基础上进一步完善修订，将所有制度纳入水产品质量安全系统管理，同时建立了产品标识和可追溯管理办法。通过相关制度的实施，各承担企业基本实现了从苗种到水产品生产、流通、销售环节有据可依，以及水产品质量安全的系统化和规范化管理。
（二）健全了可追溯体系软硬件系统。可追溯体系建设工作开展以来，各承担企业不断提升自身软硬件水平，初步完成了“一个平台、四个系统”建设，即水产品质量监管平台、水产品追溯系统（移动端、pc端）、水产品质量安全身份识别系统、水产品质量检测系统，所有平台和系统均可接入省级水产品质量追溯平台。广东的承担企业通过与科研院所合作搭建了“鲲语智慧水产系统”，该系统功能包含水质自动检测、养殖设备投料机、增氧机远程智能控制、水产品生产全程信息录入等功能，从苗种来源到去向都可在系统中查询，生产过程中的投入品采购、批次管理、检测信息、销售等关键环节均可追溯到具体单位，部分名贵水产品销售可做到追溯至单体。山东的承担企业购买了商业化可追溯系统，如“渔业通”“鱼水云”，这些系统均可与省级平台互通，可查询苗种、饲料、渔药等投入品的选购和使用情况，并可对生产过程中的水质、溶氧量、ph等实时监控。此外，在硬件方面，所有企业均配备了系统所需的计算机、二维码打印机、快检设备以及相应的配套设备。总的看，通过项目的投入，各承担企业软硬件水平显著提升，可追溯能力进一步增强。
（三）开发了可追溯体系标签技术。可追溯体系建设的最终目的是要做到水产品质量安全信息可查询，来源可追溯，去向可跟踪以及责任可追究，实现这一目标的关键就是终端的可追溯信息标签，这一标签也是呈现给消费者最直观的可追溯的标识和载体。与传统的农产品不同，水产品从产地到市场甚至到餐桌都是鲜活的，通常没有包装，也无法通过标签纸直接将二维码贴在水产品表面，这就给水产品可追溯标签使用造成了困难。从调研中发现，为了解决这一问题，各承担企业通过技术创新，形成了许多好技术好方法，实现了二维码追溯标签在活鱼上的应用。山东的承担企业开发了一种订挂式二维码标签技术，该方法首先通过可追溯系统生成二维码标签，再