文档介绍：如何在家发豆芽 ,无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一; ,不太粗,水分适中,无异味;不正常的颜色发白,豆粒发蓝,芽茎粗壮,水分较多,有化肥的味道。另外,购买绿豆芽时选 5~6厘米长的为好。常吃豆芽菜非常好,营养价值也高,自己非常喜欢!於是自己试着做,其实挺方便简单,方法应该不只一种,只是我自己是用以下方法做的:(家传!) 抓一把绿豆(也可以是黄豆或其他)洗干净后用水泡半天,然后把水倒掉,把湿绿豆放在一个不透光的器皿里,盖上一块湿布,(湿布不要太薄,要厚一点以保持水分)上面最好压点东西,因为有点压力豆芽会长得粗壮些。以后每天用清水洗2次,再把水倒掉,如此过 4-5 天,就可以吃到绝对没有化肥、美味可口的豆芽了。关键点: ! ——豆芽粗壮 ! ——豆芽直、长、顺! ! ——豆芽不发红即便这样豆芽菜也出须根,不如市场上卖的好看。但,吃着放心!口感也好! 附:豆芽菜的营养价值豆芽菜又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。黄豆芽:黄豆蛋白质含量虽高,但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂,使它的营养价值受到限制,所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中,这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高 10% 左右。另外,黄豆中含有的不能被人体吸收,又易引起腹胀的棉子糖等物质,在发芽过程中急剧下降乃至全部消失,这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中,由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来,这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加,所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积,消除疲劳。近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂,能诱生干扰素,增加体内抗生素,增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。绿豆芽:中医认为,绿豆芽其性凉、味甘无毒,能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿,可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者,夏季可常食素炒绿豆芽。民间用绿豆芽同鲫鱼炖服,治乳汁不下。绿豆芽榨汁,加白糖代茶饮,治尿路感染、小便赤热、尿频等症。日本科学家发现,在绿豆发芽过程中,部分蛋白质可分解为氨基酸,从而增加原有氨基酸含量。其中还含有纤维素,若与韭菜同炒或凉拌,用于老年及幼儿便秘, 既安全又有良效。取食绿豆芽,可治疗因缺乏维生素 A而引起的夜盲症、缺乏维生素 B2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素 C引起的坏血病等。烹食绿豆芽时最好加点醋,这样可使蛋白质尽快凝固,既可保持豆芽体坚挺美观,又可保存营养;同时应热锅快炒,使维生素 C免致过多破坏。营养价值 C,可以治疗坏血病; 、防止心血管病变的作用; ,对口腔溃疡的人很适合食用; ,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效; ,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。适用人群特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用,嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃;豆芽膳食纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒之人, 不宜久食。用法用量 ,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,十分适于夏季食用; ,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点; ,适当加些醋,才能保存水分及维生素 C,口感才好; 150 ~200 克,煎汤,可解酒毒、热毒。食用功效绿豆芽味甘、性寒,归心,胃经;具有清热解毒,醒酒利尿的功效。别看外边卖的豆芽有的粗壮饱满,其实都是放了东西的。自己发的豆芽最放心, 天然无公害,纯绿色环保,放心吃吧。需要刀,豆子,塑料瓶或罐步骤或方法 、绿豆、豌豆其中选择一种你爱吃的豆芽,不要选陈年豆,因为不出芽率很低。 ,戳成这样。 。 。 。 ,可以用大一点的可乐瓶。不管是罐子还是大瓶子,一天撒上两回水让豆子保持潮湿,两天左右你就看见豆子发芽啦。 。巧生豆芽不长须根法首先到药店买来一袋《土霉素药片》,从中取出 2片放到用盆装的绿豆或黄豆中; 然后用温水浸泡 12小时左右,将水控出去;再找来白纱布苫在绿豆或黄豆上、用盖帘盖在盆上;最后将豆芽盆放在锅台后或炕上较温暖的地方(不要太热) , 每天早、晚各用温水投一遍;三四天即可长到约 7公分长、直径约 公分。这样生出来的绿(黄)豆芽短粗胖、纯绿色、非常好吃,并且还不生须根。您不妨一试。教你自制绿豆芽!无公害!