文档介绍：- .
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食堂管理方案
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目 录
效劳理念
人员编制及岗位职责
效劳标准及标准
食堂管理制度
第五章 突发事件应急方案
第六章 各岗位常用表格
第七章 费用测算
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第一章 效劳理念
效劳理念
给客户以人性化尊贵的效劳体验。在根底的就餐效劳根底上，与客户近距离的接触，充分表达人性化的尊贵效劳。
第二章 人员编制及岗位职责
1、人员编制
根据食堂的综合管理范围，本着“精干、高效、以岗定人〞的原那么，根据贵方需求及效劳标准确定人员编制为5人。
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2、人员安排
食堂管理员：1人
食堂厨师：1人
食堂面案：1人
食堂水案：1人
食堂帮工：1人
3、岗位职责
食堂管理员岗位职责
指挥食堂业务活动，管理食堂员工。
负责员工工作餐的制作，并保证按规定时间开餐。
负责编制每周菜谱，菜品的色香味搭配适当，营养合理。
负责食堂采购食品的质量检验。
负责编制食堂物品采购方案。
负责食堂物品的出入库管理。
负责本工作区域内卫生及食堂整体卫生的管理。
负责食堂各个环节的本钱控制。
负责食堂水、电、气等平安管理工作。
10、完成上级交给的其他工作。
厨师岗位职责
负责员工工作餐的制作，并保证按规定时间开餐。
负责食堂采购食品的质量检验。
负责搞好本工作区域内卫生及食堂整体卫生。
负责食堂各个环节的本钱控制。
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