文档介绍：连云港市康润食品配料厂 HACCP 工作计划 L/KRSP-HACCP-2010

连云港康润食品配料厂
HACCP 工作计划
颁布日期：2010 年 7 月 20 日实施日期：2010 年 7 月 28 日
LIANYUNGANG KANGRUN FOOD MATERIAL FACTORY
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连云港市康润食品配料厂 HACCP 工作计划 L/KRSP-HACCP-2010
批准页
文件编号：
L/KRSP -HACCP -2010
版本号：
A/O
编制：
冯立斌、王艳飞、晋松、刘伟、何丙学、孙丹丹、陈芹、杨庆荣、李文
审核：
冯立斌、王艳飞
批准：
受控状态：受控文件
颁布日期：2010 年 7 月 20 日
实施日期：2010 年 7 月 28 日
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连云港市康润食品配料厂 HACCP 工作计划 L/KRSP-HACCP-2010
修改页
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审核人：批准人：
日期：日期：
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连云港市康润食品配料厂 HACCP 工作计划 L/KRSP-HACCP-2010
目录
一、颁布令
二、适应范围
三、企业概况
1、工厂布局平面图（附图 1）
2、供、排水管道网络图（附图 2）
3、蒸汽管网布局图（附图 3）
4、生产区域平面图（附图 4）
5、生产区域人、物流通道平面图（附图 5）
四、食品安全管理体系组织机构
五、食品安全小组成员及职责
六、产品特性描述
七、原料特性描述
八、辅料、其他材料特性描述
九、产品生产过程描述（附：不同产品生产过程流程图）
十、食品安全危害分析与评价
十一、 HACCP 计划
十二、关键限值（CP）与操作限值（OL）的制定和验证
十三、关键控制点（CCP）与关键限值（CP）监控
十四、 HACCP 计划纠偏控制
十五、 HACCP 计划确认和验证控制
十六、工作记录表格
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连云港市康润食品配料厂 HACCP 工作计划 L/KRSP-HACCP-2010
一、颁布令
为实现本厂食品安全方针和目标，更好地对食品生产全过程进行控制，确保食
品安全符合法律法规和食品链上下游消费者的要求。本厂依据 GB/T22000：2006 标
准的要求，对食品安全生产过程进行了分析，确定了影响食品安全的危害因素和关
键控制点，确定了控制的关键限值和控制方法。经对相关关键限值和控制方法的验
证和确认，是符合本厂产品安全生产控制要求的；并编制了本《HACCP 工作计划》。
经审定，本《HACCP 工作计划》切实可行，可以满足法律法规/消费者对食品安
全卫生