文档介绍：酒店设计规划
（粗略估算，作为参考，具体情况根据建施情况具体确定）
基础参数： 1、客房数（ 250—280）；
2、餐位数（ 500）；
3、提供相匹配的会议室计划 ,大型一个 ,中型两个 ,小型两个；
4、康乐设施按照三星级水平供应，可根据目前市场情况自由设计功能；
5、酒店餐饮出品规划按照粤、淮杨、晋等菜系杂合；
6、酒店整体规格（星级）按三星级建制。
需要模拟规划项目： 1、酒店总体设计面积
2、基本建设情况规划
3、基本配置情况规划
规划内容如下：
第一部分：酒店建设面积预展情况：
一、 客房区域
1、按照所列出的基本数据情况倒推：现建造客房以标准间计算整体客房区域面积（大床
间以及其他异型房间，如每套五间以上的豪华套房，均以建设时的工程具体进度情况
予以适当调整），250 间—— 280 间客房取上限，按 280 间计算，通行客房的建设比例
就目前市场而言已经有了很大的调整， 平米已经无法满足日益增长的客户要求，
现通行建设规格：客房净长—— 7 米以上，净宽—— 米以上，单间客房的实际使用
面积为 平米以上（含标准卫生间） ，得出结果为客房的总建设面积约合为： ╳
280 ≌6972 平米，按照客房实际使用区域占总客房部总管辖区域（含客务前厅功能）
的百分之六十计算。
实际客房部占用全酒店的建筑面积应该为： 11620 平米左右。
二、 公共区域
（一）、停车场：停车场车位数按照 90 年代中期的规划标准已经远远满足不了现今之水平， 停
车场面积逐日增大， 建议多准备一些有备于变化， 按照总容客数的 倍做停车场停车面积的
规划，采取多层设计，考虑 600 左右停车位（建设三层，基层为 200 左右），考虑每个停车占
用面积为 5 平米，整体占用面积约 200╳ 5=1000 平米，总占用为： 1000∕ ≌ 1250 平米。
（注：此项目可以考虑建设在酒店正常建筑群之间，建议不作为酒店整体面积规划之内容。 ）
（二）、会议区域：
A、大型会议室，按客房住客数的 倍（ 560 ╳ =672 人 / 次）容纳量准备，人均占用面
积为： 2 平米左右，总面积约为： 2 ╳672=1344 平米
B、分组讨论室，中型按 200 平米一个计算，需用 2 个左右，小型按 80 平米计算 , 需用两个，
合面积约为： 560 平米
会议区域总面积约为： 1904 平米左右。
（注：酒店的设计初步构想中如果不将会议接待纳入经营思路主体，可适当降低会议区域的占用面积。 ）
考虑不计算车场面积，公共区域主要以会议室面积为主，计 1904 平米。
三、 餐饮区域
（一）、楼面区域计算，按照每位宾客占用餐饮楼面的人均面积为 平米计算（含服务员走
位、公共区域、展示空间、人为景观等面积） ，500 餐位约占用面积为 2250 平米。
（二）、厨房面积（中餐厨房按粤式厨房设计）
1、主炒操作区：按每个火头提供 60 人/餐使用，计算 500 餐位使用火头为 个，则需
要四台双头，一台单头，占用 平米，操作空间 平米，共 平米。
2、辅助区：设备占用空间为 *1*5*2 ≌18 平米，操作空间 平米，约合 平米。
3、储藏区： 平米
通例：主炒区共占用空间占厨房总面积的百分之三十左右， 初步估计厨房总操作区域面积
为 平米（含：面点、烧味、上什等设备占用空间） ，加厨房冷库、贵重餐料库房、
厨师长办公室、餐料粗加工、洗消、传菜区域（以上区域总估计为200 平米左右，通道
总占用面积 50 平米）约合厨房总面积为 平米以上。
4、西餐厨房：与中餐厨房共用一部分设施的话， 面积越为中餐厨房的三分之一， 为
平米左右。
总计面积约为： 平米。
合计餐饮区域面积估计为： 2250+= 平米
（注：上述的面积之中不包含计划建设的特殊包间面积，如