文档介绍：如何制盐焗鸡系列方法一:东江盐焗鸡............................................................................................................................................................. 1 方法二:盐局凤爪制作方法................................................................................................................................................. 2 方法三:美味盐焗凤爪......................................................................................................................................................... 2 方法四:盐焗鸡爪................................................................................................................................................................. 2 方法五:客家盐焗鸡............................................................................................................................................................. 5 方法六:东江盐焗鸡............................................................................................................................................................. 6 方法七:广东名菜盐局鸡..................................................................................................................................................... 6 方法一: 东江盐焗鸡东江盐焗鸡“盐焗鸡”是东江惠州的传统名菜。传统制法: 先在鸡身外擦遍腌渍料, 再将剩下的料全部塞入腹腔进行再一次腌渍后, 用一小部分炒热的盐粒入砂锅垫底,上面放用纱纸包裹起来的鸡,鸡上再覆盖热盐,加适量清水焖热,斩件上碟,蘸味汁食用。随着时代的发展,上述传统制法已由现代的制法所代替。介绍如下。原料: 信封光嫩母鸡 1只 千克(约二斤五两) 大茴香少许麻油少许甘草少许葱姜各5 克(一钱) 精盐 10 克(二钱) 味精