文档介绍：众筹饭店方案书
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众筹饭店方案书【1】
一、筹划背景
随着湖州的经济在迅速的开展，现代餐饮消费已经从过去的盲目消费进入了理性消费阶段，特别时群众化消费市场和中低档消费市场占据消费市场主流的今天，餐饮消费已趋于成熟，过去那种消费的随意性和冲动性越来越少，取而代之的是更加理性化、目的明确的消费倾向。
现今餐饮市场都以中低档为主，而中高端特色餐饮极少，随着现在经济的开展，人们生活水平的提高，对于餐饮消费的层次要求越来越高，对于餐饮的特色、就餐的环境、饮食的味道、越来越苛求。应印这一趋势我们将开设一家既能让群众消费的起，又具有美食特色的中高档粤菜餐厅。
通过本次筹划，我们将给工程本身做出准确的市场定位及产品定位，抓住现代人们对于特色美食的不同需求，注重餐饮文化内涵的表达，打造中高档餐饮文化品牌。
二、工程分析
市场分析
(1)工程方案选址在靠近市中心的消费次商圈;
(2)同类竞争者在群众知晓度和餐饮特点没有特别突出的，同档次类别的竞争者少;
(3)本工程的目标客源;主要上班族、白领等，消费集群主要是家庭、情侣、聚会等;
(4)工程的定位与周边的餐饮企业(群众餐饮)，进行了错位经营，有一定的市场竞争力;
(5)在前期的市场导入中，可能会出现与目标客户的磨合与培养;
(6)工程的操作，对营销方面的工作提出了更高的要求，要有自己精英的营销团队。
三、市场定位
通过对市场需求类型的定型，竞争对手的分析，本工程在餐饮市场中定位在定位在市场需求中高档特色餐饮、需求文化餐饮;顾客消费能承受的;无竞争对手的三点交叉上面的，做纯粹的粤菜餐厅，加上强大的营销力度，通过各种有利的资源，营销的整合推广，实现利润最大化，品牌影响力扩大化。
四、餐厅的目标
我们餐厅选址在闹市边缘对租金，餐厅装修，厨具，餐具，桌椅家具采买预算严格控制。
对于前期市场宣传，推广和营销费用严格把关。
餐厅方案在半年内回本盈利。
五、营销方式及定位
(1)产品定位：
核心局部----富有地域特色的中高档粤菜餐厅。
形成局部----各种设施的组成，以及vip卡的设计定位，各种的渠道营销手段及资料。
产品组合-----即vip卡能提供的各类设施的使用权限及效劳的组合方式。
(2)价格定位：
抓住顾客需求心理和社交场所的需求，消费价格定在在中档。
(3)渠道定位：
直接渠道----建议采用，即设立餐厅自己的vip卡销售部门及销售系统。
间接渠道----建议与一定的知名度，与本会所不冲突的公司合作，运用他们的间接渠道进行营销。
(4)促销定位：
显化潜在客户----完善工程的装潢及配套效劳工程，到达尊贵的表达，引导客户消费文化餐饮的理念，创造客户需求，使他们对本餐厅消费产生需求。
接近潜在客户----采用各种方式、方法(各种营销公关活动)来与潜在客户接触。
六、众筹方式
方案融资150万，我个人出资三十万掌握餐厅绝对控股运营与决策，工程自20xx年5月起以2个月为期限筹集，每个出资人最少一万，最多五万元。对出资人