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学 校 食 品 安 全 培 训 方 案
（2016-2017 学年度）
加强对学校管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，学校管理人员与从业人员业务素质，预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行，对落实各项食品卫生安全措施、确保广大师生饮食卫生安全、维护学校正
常教学秩序、保障社会稳定具有重要意义。根据我辖区实际，特制订学校食品卫生培训方案。
一、培训目标
通过培训使学校管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识，树立良好的职业道德和服务意识，并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，最终达到全面提升学校
食品卫生管理水平、减少和控制学校集体食物中毒和食源性疾病 (包括肠道传染
病)事件发生和流行的目的。二、培训对象
学校负责人、管理人员三、培训内容
1、法律法规知识
《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、2、食品卫生管理知识
水源管理以及环境卫生要求。
卫生管理规章制度及岗位责任制度。
个人卫生要求。
3、常见的食物污染及其预防控制知识。
4、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识：
食物中毒。
细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。
常见肠道传染病。
病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。
食物中毒处理原则与报告要求。
食物中毒和肠道传染病案例。
5、膳食营养知识
人体基本营养素(平衡膳食)；
贮存、加工、制作过程对食物营养成分的影响；
膳食中营养素的搭配。
五、培训的组织实施
1、培训方式：集中授课
2、培训时间：
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