文档介绍：: .
自制西红柿酱的做法
材料集合图：
取家里用完的调味料空瓶子，放在清水里，把瓶子里外都洗干净
锅里放入足量的清水
放入洗净的瓶子和盖子
使水面没过瓶子表面，大火煮开，转中小火继续煮制 15分钟左右
0关火，用筷子把瓶子的口部轻轻挑起，将瓶子取出，其余的瓶子仍在热水里泡着（取 出的瓶子作为第一种制作方法使用）
❻用筷子把瓶子的口部轻轻挑起，将瓶子取出，倒扣在案板上控干水分（取出的瓶子
作为第二、三种制作方法使用）
【西红柿的处理】：
表面光滑的西红柿放在清水中，加入 1/2茶匙食盐，浸泡10分钟
用手把每个西红柿的表面搓洗干净
锅内放入适量的清水，大火烧开，洗净的西红柿放入开水锅中
盖好锅盖，大火焖煮1〜2分钟，至西红柿表皮开裂
捞出西红柿，稍微冷却降温
用手把西红柿皮撕掉
用手捏着去皮的西红柿，把西红柿捏碎，尽量把西红柿块捏的细碎一点、
把西红柿的根蒂去掉
0所有的西红柿都捏碎成带有细小西红柿块的汁液备用
【制作方法之一（先灌后蒸法）】：
0准备一个瓶子处理过程第5步取出的热瓶子，用勺子舀着捏好的西红柿汁液，放入 热瓶子中（有漏斗的话用漏斗灌制更方便）
一边灌西红柿汁液，一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵
一直灌到汤汁距离瓶口 8分满为止
用手握着瓶身部位，在桌子上上下磕几下
锅里放入足量的温水，放入灌好西红柿汁的瓶子，把瓶盖搭在瓶口不要拧紧
盖好锅盖，中火蒸制，水烧开后再蒸 15分钟
然后打开锅盖
把瓶盖拿掉，往瓶子里倒入约1汤匙白酒
0迅速盖好瓶盖，并用手把瓶盖拧紧，将瓶子取出
撕一块大小合适的保鲜膜
用手把保鲜膜折叠成正方形，盖在瓶盖上面
用棉绳把保鲜膜扎紧，一瓶西红柿酱就做好了
【制作方法之二（先煮后灌法）】：
西红柿汁液倒在砂锅里
开中小火熬煮至西红柿汁沸腾，并用铲子不停的搅拌
随着温度的升高，西红柿汁表面出现大量的浮沫 继续用铲子不停的搅拌熬煮
随着熬煮的进行，表面的浮沫会逐渐消退
©准备一个瓶子处理过程第6步取出的控干水分的瓶子，用勺子舀着捏好的西红柿汁 液，放入瓶子中（有漏斗的话用漏斗灌制更方便）
一边灌西红柿汁液，一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵
一直灌到汤汁距离瓶口 8分满为止，用手握着瓶身部位，在桌子上上下磕几下
往瓶子里淋入约1汤匙白酒
盖好瓶盖，并用手把瓶盖拧紧
、撕一块大小合适的保鲜膜，用手把保鲜膜折叠成正方形，盖在瓶盖上面
®用棉绳把保鲜膜扎紧，一瓶西红柿酱就做好了
【制作方法之三（西式法）】：
炒锅里放入少量的橄榄油或者是食用油，放入洋葱末和大蒜末
用铲子煸炒，至洋葱和蒜末出香味
放入西红柿汁液
用铲子翻炒，至西红柿出汤汁
加入适量的香叶
继续用铲子翻炒均匀，熬煮大约 2分钟，关火使汁液稍微晾凉
汁液连同香料一起倒入料理机中，通电搅打成汁
打好的汁液倒入炒锅中，挤入适量的柠檬汁或者是加入 1汤匙白醋
©开小火熬煮，并用铲子搅拌，使汤汁变得浓稠即可关火（第 10〜15步的图片同制
作方法二中第6〜12步的图片一致）
0准备一个瓶子处理过程第6步取出的控干水分的瓶子，用勺子舀着捏好的