实验法测还原糖.ppt

文档介绍：实验法测还原糖
第一页，共4页。
2. 适用范围及特点
此法适用于各类食品中还原糖含量的测定，具有准确度高、重现性好、操作简便、快速等优点，尤其适用于大批样品的测定。
第二页，共4页。
3. 实验试剂
3，5－二硝基水杨酸溶液： 3，5－二硝基水杨酸溶于少量水中，移入1000mL容量瓶中，加入2mol/L氢氧化钠溶液325mL，再加入45g丙三醇，摇匀，冷却后定容到1000mL。
第三页，共4页。
4. 测定方法
准确吸取0、 2、 3、 4、 5、6、 7mg/mL的葡萄糖标准溶液各1mL，样液2mL，分别置于25mL比色管中，各加入3，5－二硝基水杨酸溶液2mL，用蒸馏水补齐至10mL刻度线，置沸水浴中煮5min显色，然后以流水迅速冷却，用水定容到25mL，摇匀。以空白调零，在540nm处测定吸光度，绘制标准曲线，计算样品中还原糖的含量。
第四页，共4页。