文档介绍：厨房管理制度
【篇1：厨房打点制度】 厨房打点制度 1、食物应一连新鲜洁净卫生并于清洗后分类用塑料袋包紧或装在盖容器内别离储放冷藏区或冷冻区要确定做到勿将食物在糊口常温中袒露大久。 2、凡易糜烂的食物，应蕴藏在度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分隔储放，防范食物间串味。冷藏室应配备脱臭剂。 3、地面天花板墙璧门窗应健壮雅观，所有孔洞偏差应予填实蜜封，并一连整洁，以免蟑螂老鼠隐身潜藏或收支。 4、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除，不在厨房隔夜，如需要隔夜排除，那么应用桶盖断绝，潲水桶附近应常常一连清洁。 5、厨房烹饪加工食物用过的废水务必实时解除。 6、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及安排鞋屐或乱放杂物等。 7、按期清洗抽油烟设备。 8、调味品应以适当容器装盛，利用后随即加盖，所有器皿及菜点均不得与地面或污垢打仗。 9、有熏染病时，应在家中或医院治疗，遏制一切厨房事情。 10、员工事情时，事情衣帽应穿着整洁，不得留长发长指甲，事情时制止让手打仗或沾染制品食物与盛器，只管操作夹子勺子等东西取用。 11、厨房事恋人员事情前利便后应彻底洗手，一连双手的清浩。 12、食物应在事情台上操纵加工，并将生熟食物分隔处理惩罚刀菜墩抹布等务必一连请洁净卫生。 13、厨房洁净清扫事情应逐日数次，至少二次洁净完毕，用具应会合处理，杀虫剂应与洗涤剂分隔安排，并指定专人打点。 14、在厨房事情时，不得在事情域吸烟咳嗽吐打喷嚏等要避开食物。 15、事情厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应本性留意清扫，防范残留食物腐化。 【篇2：厨房打点制度】 厨房打点制度 厨房员工打点制度 为了对公司驻各工场员工的类型打点，按照公司规章制度相关条款，特制订以下制度： 1、上班时仪容仪表不整洁每次罚款20元。 2、厨房员工迟到早退旷工等按?考勤打点制度?相关划定执行。 3、上班年华无佩带工号牌者，打仗熟食不戴口罩、手套、围裙等，每次罚款20元。 4、上班时高声嬉笑、喧哗或追逐打闹每次罚款10元。 5、上班时擅离事情岗亭每次罚款50元。 6、事情未完成或存心拖延、未交代清楚离岗者罚款200元。 7、事情年华内没在指定抽烟区抽烟者每次罚款50元。 8、事情年华内喝酒或非事情年华喝酒影响到后续事情者处以200元罚款。 9、不平从上司布置，顶嘴上司者罚款50元，情节恶劣者开除或解雇。 10、对来宾不规矩导致客人投诉，给公司造成不良影响者每次罚款100元，情节严重者劝退或开除。 11、在餐厅设备、处事设施等民众区域乱涂、刻者每次罚款100元，并照价抵偿。 12、事假需提前一天申请，病假医院证明，不然以旷工论处。 13、不介入例会、大清扫及培训课程者每次罚款50元。 14、随地吐痰、乱扔杂物者每次罚款30元。 15、事情失误造成公司经济损失，按价抵偿；如：损坏厨房设备、厨具者。 16、事情立场不规那么罚款100元，情节恶劣者解雇。 17、搞小圈子，搬弄长短及谎报动静或编造有损公司及他人好处者罚款300元，情节恶劣者解雇。 18、盗窃公司物品者解雇，严重者送司法局部处理惩罚。 19、拾到他人遗失物不报者罚款200元，并追回物品。 20、操作事情之便损工肥私，私自监禁公司物品或存心挥霍公司资源的，罚款500元并解