文档介绍：端午最简单的包粽子方法
包的方法:
1、粽叶太小我用了两片放一起，把粽叶左上右下并列成一个大些的，用剪刀把根部剪齐，折成漏斗，注意捏紧漏斗交界处;
2、先在漏斗中放上一层糯米，然后加上一层肉和蘑菇，最后在加上一层糯米;
3、漏斗放满米后，把上面的粽叶折下来，以不漏米为原则把粽子包严实(此步骤通常难倒了很多人，其实只要包两三个后就****惯自如了);
4、用准备好的棉线把粽子绕圈扎紧，这样粽子就包好了。
5、上锅煮煮粽子，肉粽子要等水开锅后在放进去，蜜枣的可以冷水就方进锅中。水煮开后改用中火，继续煮大概两个小时就可以可以了，如果糯米不黏糊可以在多煮一会，我用高压锅煮了一个小时就好了。
6、煮好后的粽子放进冰箱中冷藏储存，我最多放了三天依然新鲜如初。
A、嘉兴长条粽VS四角粽
一、粽叶的折法——十分关键，关系到成品的最后模样。
不论采用什么样的方法包粽子，首先都要包紧粽子，不要露馅，以免在长时间煮制过程中，散成粥，那口感可就逊色多了。
具体说来，长条粽与四角粽的粽叶折法又不太一样。虽然二者都是粽叶交叠，但是前者折出的角是直角，而且要至始至终保持这个角度;后者则小于90度角，具体角度不定，角度最小的，就成为锥形粽
长条形粽折出的角是直角，而且始终保持这个角度。
四角粽折成一个锥形，底角的度数小于90度。
二、粽子包法
四角粽的粽筒呈圆锥形，即V字形。并且越往粽口，糯米放的越多。
长条粽的粽筒斜度较大。且越到粽口，米越要浅放。
三、粽子的扎法
四角粽只要沿着对角绑紧绳就可以。
长条粽则要五花大绑，绕圈绑。
分解图为
B、肉粽调味基本法
这些年，咸味的肉粽越发受到大家的喜欢。包出好吃的肉粽，关键是调味。调味分为糯米的调味和馅料的调味。
一、糯米也要调味。糯米要提前四个小时洗好，泡发，临包前一个小时，将水沥干净后，加入少许盐和生抽、1克的小苏打拌匀腌制。盐的作用是使糯米有味;生抽的作用是让糯米上色;小苏打，则使煮出的糯米粽更软糯，好消化。
这是调好味的糯米。
二、馅料调味很关键。馅料的调味则分两种。一种不用炒制，直接用生抽、味精、白糖、料酒、胡椒粉与肉块一起抓匀后，码味。由于不用炒制，所以抓匀上要注意，要抓到肉块泛出白沫，菜说明味道吃到肉里面去了。第二种方法是炒制。将馅料入锅略微炒制，加入调料后，煮上几分钟，让其入味。下图就是馅料炒制的分解图。
三、馅料中的配料有讲究。肉粽中的配料一般有绿豆、蚕豆、花生、香菇、火腿等。绿豆、蚕豆、花生如果有条件，洗干净并沥干水后，可以用料酒、生抽略微码味;香菇则与肉块一起码味;火腿，最好用金华火腿，切成半公分的细条，与肉一起包入粽子中。
正在腌制的蚕豆瓣切好的金华火腿
C、粽子的一些必知事项。
粽叶:如果是新鲜的粽叶，要逐张洗干净后，放入沸水中煮3分钟，粽叶软些好包。如果是干的粽叶，要先泡一天，把粽叶泡软，再与新鲜的一样处理
米:提早四个小时把米淘洗干净后，把水倒掉，不用倒的太干，尽量让米吃些水。并加入酱油、盐、1克的小苏打码味。
肉:五花肉或腿肉最合适。千万别用纯瘦肉。有点肥肉煮出来的肉粽口感比较好。肉的肥瘦比例掌握1:2较为合适。并切成大约2到3cm见方的肉块，再进行码味。具体可参见第二部分的肉馅调制说明。
包粽子:粽叶要分清楚正反面(光滑的一面是正面)，正面要朝着糯米，这样包出的粽子才不沾糯米。粽子一定要扎紧，另外，粽子底角一定要折好，不要露米。
煮粽子了:有两个基本原则。一是，水一定要漫过粽子，以避免露在水面外的糯米成夹心米;二是，肉粽要煮到肥肉化时口感才最好。时间一般为，高压锅，喷气后，小火煮1个小时到1个半小时。如果用普通锅，沸腾后关小火，盖盖煮2—
看看，只剩下瘦肉了，香啊