文档介绍：酒店质检管理制度
目的：
使质检工作落到实处，达到预防控制和监督改进相结合的效果，以提高酒店整体服务素质。
：
适用于宾馆各部门的质检工作。
：
总经理办公室负责组织宾馆的全面质量检查工作，对总经理负责;
;
中、西餐，客房部、公关销售部、总台及大堂副理负责向总经理办公室提供宾客意见反馈资料。
. 建立三级质检体系，由总经理办公室牵头，各部门内审员做好日常检工作。主要工作内容：
一级质检:由部门内审人员每月对所在部门进行自查自纠。
二级质检:总办质检、大堂副理日常对各部门进行不定期的巡检，并跟进部门质检整改情况。
三级质检:由总办制定交叉检查计划,组织内审员对各部门进行定期全面内审。
质检工作要求：
(1)质检工作在不影响正常营业的情况下进行;
(2)质检人员必须守时、仪表符合要求，检查认真细致、 发现问题及时指出。需要时做好记录;
(3)根据质检级别的具体规定，按要求进行。
质检的方式：
(1)部门内审员每月自我检查与不定期巡查相结合;
(2)总经理办公室、各部内审员抽查和大堂副理巡查相结合;
(3)每季/每半年，总办组织内审员对各部门全面审查。
质检的项目：
.1由总办负责编制质检计划，内审员按计划的要求与项目进行检查。
.2由各部门每月制定项目自查。
质检的频率：
客房部、中餐部、西餐部每季一查，其他部门每半年一查
质检的范围(覆盖面)：
(1) 每次检查客房部不得少于两个楼层，抽查房间2—4间，以及前厅、大堂、会所等营业场所和PA部的公共环境卫生部分;
(2) 每次检查中餐部不得少于两个餐厅(厨房和备餐 间)，以及营业部、点心部、超市和仓库等区域;
(3) 每次检查西餐部不得少于两个餐厅(厨房和备餐间)，以及会议室等;
(4) 检查保安部重点在消防安全工作方面;
(5) 检查采购部重点在原材料卫生质量和仓库防火工作方面;
(6) 检查员工餐厅重点在清洁卫生方面;
(7) 检查工程动力部重点在设备设施的维护保养方面;
(8) 检查其它科室部门重点在办公环境整洁、服务效率和工作态度等方面。
质检情况整理：
(1)在《内部质量(审核)检查表》做好每次质检情况记录;
(2)每月整理《顾客意见综合分析》、《内审情况报告》。每月确定下月检查计划，在网上发放通知各部门;
(3)每季召开一次内审员会议，总结上季度情况并协调相关问题，布置下季度任务。
质检奖罚
(一)对全馆内审员每月奖励60元，(必须符合以下条件，违反任何一项取消当月奖励)
1. 履行内审员职责;
2. 本部门当月没有发生严重不合格项;
3. 本部门当月一般不合