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肠膜蛋白粉的营养特性
及在养猪业生产中的应用
贾晓燕 浙江大学饲料科学研究所
程文虹 浙江杭州汇能生物技术
摘 要 肠膜蛋白粉是一种新型的动物蛋白源，它是猪小肠黏膜水解萃取肝素过程的副产
物，含有大量的游离氨基酸和小肽。
关键词 肠膜蛋白粉 营养特性 仔猪 母猪
中图分类号：$872 文献标识码：B 文章编号：1002—2813(2006)08—0039—03
肠膜蛋白粉(Dried Porcine Solubles，DPS)是以猪
小肠为单一来源(防止交叉感染)，经一系列蛋白酶
长时间水解与特殊酶解处理，而后经高温灭菌和特
殊条件下枯燥等过程制造出来的新型动物蛋白质原
料。DIS含有大量的小肽和游离氨基酸(Mellor，
2000)，可应用于多种动物及同种动物不同生长发育
阶段的饲料，尤其是在早期断奶仔猪饲料中可以部
分或全部代替血浆蛋白粉(AP)、乳清粉和脱脂奶粉
等较昂贵的动物蛋白原料，大大节约饲料本钱(高欣
等，2001)。
1 DPS的加工工艺及营养特性
1．1 DPS的加工工艺
DPS是利用猪小肠黏膜萃取肝素过程的副产
物，目前国内市场上的DPS多为进口产品，其大致
的生产工艺是将屠宰场收集的猪小肠及肠黏膜，用
特定蛋白酶在62～74℃下处理5 h，浓缩，再与赋形
剂壳分混合，最后经107 oC，15 rain高温灭菌及枯燥
等工序加工制造而成。
加工工艺是影响DPS质量的重要因素。王春
摊等(2005)在猪DPS生产工艺的研究中指出，胰蛋
白酶与木瓜蛋白酶对猪肠膜的水解效果相比，木瓜
翟白酶较好，因为其在相同时间内水解产生的可溶
牲蛋白及小肽含量均显著高于胰蛋白酶。此外，木
圾碌白酶价格低廉，酶解条件温和(最正确酶解条件为
寝嚼羊?％，60~C，pH 6，水解7 h)，生产出的DPs主
鞯到达或超过了进口产品DPS 50(美国伊阿华
“ka-k
州的Nutra—flo蛋白质制品公司生产)。
纯肠黏膜蛋白的吸湿性很强，易板结，因此DPS
的主要成分除了肠膜蛋白水解物外，还含有一定量
的赋形剂。进口DPS多用黄豆皮作防板结分散剂，
但黄豆皮中有抗营养因子存在，影响DPS的吸收利
用。因此，去除黄豆皮中的抗营养因子或选用新材
料作赋形剂是DPS加工工艺中需要进一步研究的
问题。
1．2 DPS的营养特性
1．2．1含有丰富的游离氨基酸和小肽
小肠黏膜经过酶解处理后，肠黏膜蛋白被分解
为小肽(二肽、三肽、多肽和苦肽)和游离氨基酸，水
溶性好，且易于被动物利用。表1列出了美国
Nutra—flo公司生产的猪DPS 40(蛋白质≥40％)和
DPS 50(蛋白质≥49％)的营养成分。
1．2．2生物利用率高
近年来的研究说明，蛋白质在单胃动物消化道
中消化酶的作用下其水解终产物大局部是2个或3
个氨基酸残基组成的小肽，它们以完整的形式被吸
收进入循环系统从而被组织利用。小肽的吸收具有
速度快、耗能低、载体不易饱和，且各种肽之间运转
无竞争性与抑制性的特点。以小肽形式供应蛋白
质，可显著提高动物对