文档介绍：黑豆的功效: 黑豆现代人工作压力大, 易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力, 按照祖国医学的理论, 补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论, 豆乃肾之谷, 黑色属水, 水走肾, 所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。黑豆对年轻女性来说, 还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素, 其中 E 族和 B 族维生素含量最高, 维生素 E 的含量比肉类高 5~7 倍众所周知, 维生素 E 是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素 E, 却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发,使皮肤白嫩等。黑豆皮为黑色, 含有花青素, 花青素是很好的抗氧化剂来源, 能清除体内自由基, 尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。黑豆中含有丰富的维生素 E、 VE 也是一种抗氧化剂,能清除体内自由基,减少皮肤皱纹, 保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达 4 %,常食黑豆可提供食物中的粗纤维,促进消化, 防止便秘发生。另外, 根据中医理论,“黑豆乃肾之谷”黑色属水, 水走肾, 所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿, 可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。黑豆对健康虽有如此多的功效,但不适宜生吃,尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象,但加热之后,部分营养成分又会被高温分解掉。黑豆的作用: 在长期的农耕社会中,人们发现,牲畜食用黑豆后,体壮、有力、抗病能力强,所以, 以前黑豆主要被用作牲畜饲料, 其实这是黑豆的内在营养和保健功效所决定的。那时人们崇尚白色食品, 只有贫者和食不果腹的人才无奈食用黑豆。但医者和养生者却发现并总结出黑豆的医疗保健作用。(1) 治肾虚消渴炒黑豆, 天花粉各等分, 研末, 面糊和丸如梧桐子大, 每服 7O丸, 煮黑豆汤送下,一日二次。(2) 治肝虚眩晕黑豆和醋同放于牛胆中, 悬于通风处阴干, 取出后每晚服 7粒, 日久自愈。(3) 治阴虚盗汗黑豆衣 15 克、浮小麦 15 克,水煎服。(4) 治老人肾虚耳聋、小儿夜尿猪肉 500 克、黑豆 1∞克,煮熟任意食之。(5) 治中老年白发黑豆适量,蒸熟晒干,反复几次,日服二次,每次 6 克,嚼后淡盐水送下。(6) 治各种非遗传性白发黑豆 120 克,米醋 500 克,以醋煮黑豆如稀糊状,滤渣,以洁净牙刷蘸白醋,外刷毛发,日一次( 皮肤病者不宜)。(7) 治脱发黑豆 500 克,水 1000 克, 文火熬煮, 以水尽为度, 取出放器皿上, 微干时撒些细盐,装于瓶中,每服 6 克,日二次。(8) 治产后风气、血结黑豆 3 升,炒热至烟出,装入酒瓶,浸一日后,每服此酒半小杯, 日3 次,令微出汗,身润即愈。(9) 治妇女闭经黑豆 30 克,红花 8 克,水煎后冲红糖 50 克温服。(10) 治男子便血黑豆一升,炒熟,热酒浸之,去豆饮酒。(11) 治小儿胎热黑豆 6 克、甘草 3 克、灯芯草 7 寸、淡竹叶 1 片,水煎服。(12) 治高血压黑豆 200 克,陈醋 500 克,浸一周后,每次嚼服 30 粒,日三次。(13) 解巴豆中毒水煎黑豆汁饮之。黑豆全国各地均有栽培, 因其品种、气候、土质的不同, 品质也存在着一定差异, 以色黑、光为佳。黑豆的吃法也有很多种, 磨面可蒸成馒头; 煮熟可作凉拌菜;炒熟可作零食小吃;打豆浆可作饮料;生芽可作蔬菜,既增加维生素的含量, 蛋白质和脂肪也更利于消化。黑豆虽系营养保健佳品, 但一定要熟吃, 因为在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分, 可影响蛋白质的消化吸收, 引起腹泻。在煮、炒、蒸熟后, 抗胰蛋白酶被破坏,消除了黑豆的副作用。黑豆- 简介中医历来认为, 黑豆为肾之谷, 入肾。具有健脾利水, 消肿下气; 滋肾阴, 润肺燥, 制风热而活血解毒; 止盗汗, 乌发黑发以及延年益寿的功能。现代药理研究证实, 黑豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂, 脂肪及维生素外, 尚含黑色素及烟酸。正因为如此, 黑豆一直被人们视为药食两用的佳品。研究提示, 黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆中蛋白质含量高达 360%-40 %, 相当于肉类的 2倍、鸡蛋的 3倍、牛奶的 12倍; 黑豆含有 18 种氨基酸, 特别是人体必需的 8 种氨基酸; 黑豆还含有 19 种油酸, 其不饱和脂肪酸含量达 80%, 吸收率高达 95 %以上,除能满足人体对脂肪的需要外,还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不舍胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此, 常食黑豆, 能软化血管, 滋润皮肤, 延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高, 而这些微量元素对延缓人体衰老、降低