文档介绍：ICS
X 55
DB36
江西省地方标准
DB 36/ 340—2019
铁皮石斛叶、花
Dendrobium candidum leaves and flowers
XXXX - XX - XX发布
XXXX - XX - XX实施
江西省市场监督管理局 发布
DB36/ 340—2019
I
前 言
本标准根据GB/T 《标准化工作导册 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。
本标准由鹰潭市市场监督管理局提出并归口。
本标准起草单位：江西轩斛生物科技有限公司、江西省质量和标准化研究院、江西九草铁皮石斛科技协同创新有限公司、江西省铁皮石斛工程技术研究中心、鹰潭市龙虎山风景区市场监督管理局。
本标准主要起草人：李浪、张鹏、王国鑫、何彬、谢淑钰。
铁皮石斛叶、花
范围
本标准规定了铁皮石斛叶、花的术语和定义、等级分类、实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于在江西省境内生产、加工的铁皮石斛叶、花。
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品
GB 9683 食品安全国家标准 复合食品包装袋卫生标准
GB 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB/T 食品中总砷及无机砷的测定
GB 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 食品安全国家标准 食品中镉测定
GB 食品安全国家标准 食品中二氧化硫测定
GB/T 8302 茶 取样
GB/T 8305 茶 水浸出物测定
GB/T 14487 茶叶感官审评术语
GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件
GB/T 23776 茶叶感官审评办法
GB/T 30375 茶叶贮存
GB/T 30987 植物中游离氨基酸的测定
GB/T 22250 《保健食品中绿原酸的测定》
DB36/ 340—2019
1
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
《中华人民共和国药典》（2015版）第一部
定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令{2005}第75号
术语和定义
铁皮石斛叶
在生产区域内采摘铁皮石斛的鲜叶，经清洗、抽湿、杀青、揉捻、炒制、烘干等工艺加工而成的铁皮石斛叶。
铁皮石斛花
在生产区域内采摘铁皮石斛的鲜花，经烘干、压扁等工艺加工而成的铁皮石斛花。
等级分类与实物标准样
等级分类
铁皮石斛叶
依据产品感官品质差异，铁皮石斛叶分为一级、二级、三级。
铁皮石斛花
依据产品生产工艺和感官品质不同，铁皮石斛花分为干朵花、干煸花。
实物标准样
各类产品的每一等级均设置实物标准样，各为该产品品质的最低界限。标准样一般每4-5月换配一次，按GB/T 18795规定执行。
要求
基本要求
具有各类铁皮石斛叶、花的色、香、味、形等自然品质特征，无劣变、无异味。
产品应洁净，且在包装、贮藏、运输和销售过程中不受污染。
不着色，不添加人工合成的化学物质和香味物质。
感官品质
铁皮石斛叶的感官品质指标应符合表1规定。
DB36/ 340—2019
2
铁皮石斛叶感官品质指标
等级
外形
内质
香气
滋味
汤色
茶底
一级
细紧卷曲，形若弯柳，清，
匀整
清香持久
甜香味明显
入口微微酸爽
回味后清甜
醇厚
透亮
红润
无杂质
自然展开
柔软
匀整
二级
细紧卷曲，净，较匀齐
清香持久
有甜香味
入口微微酸爽
回味后醇厚
透亮
红润
无杂质
柔软
匀整
三级
细紧卷曲，有微微成团块，净，乌褐色
清香持久
淡淡甜香味
入口酸爽
较为醇厚
透亮
红润
无杂质
柔软
较为匀整
铁皮石斛花的感官品质指标应符合表2规定。
铁皮石斛花感官品质指标
等级
外形