SWI09饭堂管理规定.doc

文档介绍：SWI09饭堂管理规定
厨房内一切厨具必须定位\定点摆放整齐,厨具随时清洗干净,必须经过高温消毒柜消毒后方可交付员工使用。
厨房地面保持干净,每日清洗三次以上,并填写清洁记录,地面不得有杂物。
所购食物必须符合国家卫生标准,并在保质期内使用,严禁使用霉烂变质的食品。
所有加工的菜类\肉类必须清洗干净,且生食\熟食分开,并且要与地面保持50CM高度,并要有清楚的标识。
炒好的饭菜必须加盖放置,以防苍蝇入内。
厨房内的***必须严格管制,在工作完毕后必须将***由专人管理。
非厨房工作人员严禁进入厨房内。
厨房工作人员的管理：
,健康证到期后必须重新办理有效证件，否则禁止上岗。
,上班必须穿戴白色工作服和工作帽。
,长头发必须盘好放置在工作帽内。
。
,打闹等。
,如:洗脸\刷牙\洗脚\洗澡等。
,必须将该员工隔离,直到该员工病好后凭医生证明方可重新上岗。
保安每天对厨房的进出蔬菜\肉类等食品检查,确认是否新鲜,若怀疑有问题蔬菜\肉类不得放行,并立即通知管理饭堂主管级以上人员处理。
10、饭堂严禁使用过期\变质\变味的调味品、油类、米类，及其它副食品都必须在有效期内使用。保安每天巡查时如发现有上列情况存在必须立即阻止饭堂工作人员继续使用，并将过期物品封存后上报行政部处理
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