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酒店厨房主管职责
报告上级：楼面总厨
　　督导下级：厨师及厨工
　　同相关部门联系：餐厅部、采购部、工程部
　　素质要求：
　　(1)文化程度：中等专业技术学校烹饪专业或同等学历。
　　(2)专业知识：接受过餐饮烹调的专业培训，懂得成本核算，物料管理。
　　(3)任职经验：有一定的厨房管理工作经验。
　　(4)其它要求：
　　A、熟知餐饮业的各项法规及部门各项规章制度;
　　B、有高度的主人翁责任感和严谨的工作态度、良好的人际关系;
　　C、有一定的组织能力、坦荡的胸怀，对人对事公正无私，不计个人利益。
　　主要职责：
　　(1)听从上级的督导，完成交付的各项工作任务。做好员工的思想工作;
　　(2)负责所辖范围的日常管理工作及全面性的技术指导;
　　(3)做好岗位人员的调配，安排好工作并进行经常性检查，保证厨房的正常运转;
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　　(4)与餐厅保持经常性的密切联系，掌握宾客对菜品的反馈建议，提高个别菜品的质量;
　　(5)做好下属见****生的岗位业务技术培训，学****的组织工作，定期进行岗位考核;
　　(6)配合厨师长做好验收及检查各部位的原料储存情况;
　　(7)做好每日的原料清点、销售记录、申请购货、原料领取等单据的填写工作;
　　(8)掌握食品储存质量、数量情况，协助有关部门的盘点工作。
　　注意事项(补充说明履行本岗位职责