文档介绍：烟台市蔬菜副食品质量监测中心主要职责为:蔬菜副食品的日常质量监测及监测体系建立;检测结果的汇总上报及对外发布。中心于 02年 12月被全国“三绿工程”办公室认定为全国第一批食品安全定点检测机构,担负全省范围内(除青岛)争创全国“三绿工程”示范单位的食品检测任务。中心先后在市区建立了 30多个蔬菜检测点(站),这些市场、超市主要有:烟大市场、红利市场、新桥市场、宏达市场、幸福批发市场、农产品批发市场、环海农贸城市场、文化路市场、大世界市场、前进路市场、沃尔玛超市、大润发超市、振华购物中心等。几年来查处并销毁各类农残严重超标蔬菜 28 万余公斤,蔬菜合格率由 02年开展工作的 80% 上升到了 97% 左右。农药的危害很多农药是脂溶性的,进入人体内后,会随着农药残留的继续摄入而在人体内富集而不会被人体排除,长期富集的结果导致农药残留量越来越高,肯定会对人体产生危害。人体内富集的农药残留只有一种排出方式,那就是随着哺乳期产妇的奶水,所以,人体内农药残留不仅危害成年人,连哺乳期的婴儿都不放过。农药主要由三条途径进入人体内:一是偶然大量接触,如误食;二是长期接触一定量的农药,如农药厂的工人和使用者农民;三是日常生活接触环境和食品中的残留农药,后者是大量人群遭受农药污染的主要原因。环境中大量的残留农药可通过食物链经生物富集作用,最终进入人体。农药对人体的危害主要表现为三种形式:急性中毒、慢性危害和“三致”危害。 1、急性中毒农药经口、吸呼道或接触而大量进入人体内,在短时间内表现出的急性病理反应为急性中毒。急性中毒往往造成大量个体死亡,成为最明显的农药危害。据世界卫生组织和联合国环境署报告,全世界每年有 100 多万人农药中毒,其中 2 万人死亡。美国每年发生 万起农药中毒事故,在发展中国家情况更为严重。我国每年农药中毒事故达 10 万人次,死亡约 1万多人。 1995 年 9月 24 日中央电视台报导,广西宾阳县一所学校的学生因食用喷洒过剧毒农药的白菜,造成 540 人集体农药中毒。 2、慢性危害长期接触或食用含有农药的食品,可使农药在体内不断蓄积,对人体健康构成潜在威胁。有机***农药已被欧共体禁用 30 年,而联邦德国一所大学对法兰克福、慕尼黑等城市的 262 名儿童进行检查,其中 17 名新生儿体内脂肪中含有聚***联苯,含量高达 毫克/千克脂肪。 1975 年美国研究机构从各州任意挑选出 150 所医院,采集乳汁样品 1436 份, 经检测大多数都含有狄氏剂、环氧七***等。 1983 年我国哈尔滨市医疗部门对 70 名 30 岁以下的哺乳期妇女调查,发现她们的乳汁中都含有微量的六六六和 DDT 。农药在人体内不断积累,短时间内虽不会引起人体出现明显急性中毒症状,但可产生慢性危害,六六六和滴滴涕对人体的影响主要是肝脏组织和肝功能的损害。有机磷农药是神经毒物,进入人体后主要是抑制血液和组织中的乙酰胆脂酶的活性,引起神经功能紊乱、出汗、震颤、精神错乱、语言失常等一系列表现。氨基甲酸脂类农药其中毒症状与有机磷农药是一致的,但较有机磷中毒恢复得快。拟除虫菊脂农药的毒性一般较大,对鱼类毒性很高,中毒表现症状为神经系统症状和皮肤刺激症状。大量使用的杀菌剂、除草剂等也会造成农药的污染和蔬菜中的残留。 3 、致癌、致畸、致突变国际癌症研究机构根据动物实验确证, 18 种广泛使用的农药具有明显的致癌性,还有 16 种显示潜在的致癌危险性。据估计,美国与农药有关的癌症患者数约占全国癌症患者总数的 10 %。越战期间,美军在越南喷洒了大量植物脱叶剂,致使不少接触过脱叶剂的美军士兵和越南平民得了癌症、遗传缺陷及其它疾病。据最近报导,越南因此已出现了 5万名畸形儿童。 1989 ~ 1990 年,匈牙利西南部仅有 456 人的林雅村,在生下的 15 名活婴中,竟有 11名为先天性畸性,占 %, 其主要原因就是孕妇在妊娠期吃了经敌百虫处理过的鱼。目前我国颁布了 5批农药安全使用标准,规定 10 类农药禁止在农业上使用。其中二溴***丙烷可引发男性不育,对动物有致癌、致突变作用。三环锡、特普丹对动物有致畸作用。二溴乙烷可使人、畜致畸、致突变。杀虫脒对人有潜在的致癌威胁,对动物有致癌作用。如何查看市场、超市内蔬菜质量市民在选购蔬菜时,首先要选择有蔬菜检测的超市或市场购买,对于有检测点的市场要看各个摊位前面的明示牌,看上面是否有明示单,如果有明示单证明这个摊位所售的蔬菜是经过检测的,此摊位没有不合格蔬菜品种。市蔬菜副食品质量监测中心对于农药残留抑制率超过 60% 的蔬菜一经发现,立即就地销毁,市场内不存在农药严重超标的蔬菜。对于超市所售的蔬菜都是合格的,没有不合格的蔬菜,中心要求超市对于农药残留超标的蔬菜进行撤柜处理。挑选蔬菜水果妙招蔬菜如何挑选,不少市