文档介绍：店面管理制度
第一条 店长必须履行的职责
1、带领全店营业员认真完成销售任务。
2、认真组织做好岗前即营业前各项准备工作。
⑴ 对本班员工的着装，个人卫生和店容店貌、卫生工
作认真检查，并负责实施。
⑵ 对隔日库存食品进行检查，凡有变质、变味食品报
损处理，并负责实施。
⑶ 对送货员送来的食品有责任面对面进行数量和质量
验收，对烤生烤焦的食品或质量不合格产品拒绝收货，退回
工厂，店长或领班应负责书面写明退货品种、数量和原因并
签字。
⑷ 检查柜内品种是否齐全。
3、店长具有一定的人事调配权及资金分配权，但均须
上报公司有关主管，批准后生效。
4、保护各店的装修及财产，店长负有不可推卸的责任，
如有损坏，照价赔偿，食品柜、橱、玻璃门、食品用具等保
持干净、完整、空调及烘烤设备处于正常状态，发现有故障
15分钟内报告有关部门，设备在因个人因素造成的损坏或未
到折旧所限损坏由部门承担，易耗品损坏则由当事人赔偿。
5、对裱花室及制作间的环境管理和操作工作进行督促
检查，并做好裱花、现制人员的考勤工作。
6、抓好交接班工作制度，按要求认真做好销售日报表，
按时上交公司，并记好店长日志。
7、店长必须对《员工守则》的实施、监督负责，若不
严格要求，发现一次记小过处理，三次即免职。
8、店长必须提高店员的工作效率，对怠工、窝工必须
及时严格处理。
9、店长必须对产品鲜度管理负责，如有过期产品销出，
店长记大过一次。
10、店长必须对所有产品的品质管理负责，杜绝不合格
产品流放市场，严格按公司《质量管理条例》实施。
11、店长必须塑造并维护卖场活泼、亲切的气氛，不良
态度不得带入店内。
12、店长必须对商品的进销存负责，对商品的订货、进
货、验货标价、缺货等管理负责，发现鼠害、虫害，店长记
警告一次。
13、做好要货计划及退货计划，使卖场不缺货，并保持
退货率＜2%。
14、厉行节约，搞好店内成本核算，控制费用不超标。
15、每月2日前和综合部做好帐务核对工作，并上报各
种报表；
16、及时向公司反映工作中遇到的各种问题。
第二条 客户调查
1、 调查内容
（1） 店面周围环境。
（2） 店面周围性质及经营。
（3） 店面周围大型企业、政府机关、学校等基本资料。
（4） 店面周围同行业的详细情况（包括每天收入）。
2、 调查方法
（1） 收集、整理与分析公司现存资料。
（2） 利用公司外情报，如各种行业的书籍、报刊、杂志等。
（3） 实地调查。
（4） 查阅竞争对手的销售报表、内部刊物。
第三条 营业前的准备工作
1、 每天做好报货计划。
2、 做好营业前的卫生。
3、 摆好产品、宣传品，严格按照公司的 CI 统一要求标准
操作。
4、 店长开好例会，安排好工作人员，分配好负责区域，
传达好上级指示，并指导好工作人员。
第四条