文档介绍：第二章人的营养
第一节食物中的营养物质
知识目标：
.说出人体需要的主要营养物质，列举主要营养物质的作用和营养物 质的食物来源。
.说出无机盐和维生素的来源与相应的缺乏症。
能力目标：
尝试科学探究的一般过程，进一步提高提出问题' 做出假设、制定并实 施探究计戈h处理数据和分析探究结果的能力。
情感目标：
.认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点，培养学生 爱护其他生物的情感。
.培养团队协作精神和正确的科学态度。
教材分析：
营养物质这一节概述人体必需的六大营养物质的来源、功能等，在人 体必需的六大类营养物质中，能为人体提供能量的有：糖类、蛋白质' 脂 肪；其中主要的供能物质是：糖类；储备的供能物质是脂肪；蛋白质也能 供能；等量的糖' 蛋白质、脂肪，供能最多的是脂肪（有可能可以加入 脂肪燃烧放能可使水温升高的演示实验）；在人体必需的六大类营养物质 中，能参与调节生命活动的主要物质是：蛋白质和维生素；在人体必需 的六大类营养物质中，参与细胞构成的最重要的物质是蛋白质。维生素 几种主要的维生素的功能及缺乏症状不要混淆。整个教学中应注意紧密联 系生活实际，多举学生熟悉的例子。
教学设计示例：
重点难点分析:
1、重点：主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。每天摄入食 物，是人体获取营养物质的途径。只有知道每种营养物质的作用和食物来 源，学生才有可能自觉做到合理膳食，同时也为完成本章第三节的设计活 动奠定基础。
2、难点：
.食物中的能量是人体能量的来源。理解能量的概念，对初一学 生来说有一定困难。教师可以举一些日常生活中常见的例子帮助学生理 解。在此基础上就实际现象让学生明白食物中储存有能量，再进一步通 过探究活动证实食物中储存能量，这些能量是人体能量的来源。
.探究过程中数据的处理和误差分析。学生由于缺少必要的物理、化 学知识，进行数据处理和误差分析时会感觉困难。教师在进行必要的知识 铺垫的基础上引导同学讨论，在讨论中互相启发，不断完善。
教学过程设计：(第一课时)：
师：请同学们思考一下我们吃过哪些食物？它们都来自哪些生物？生:
肉、蛋、奶、白面
生：我们吃的粮食、蔬菜和水果等来自植物、肉、奶等来自动物。
师：为什么我们每天都要进食呢？
生：食物为我们提供营养物质。
师：那么食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用？ 今天我和同学们一起来学习第一节食物中的营养物质。
师：每个同学写出两种常吃的食物，并通过查阅教科书第38-39页“常见 的食物成分表”，把这两种食物的营养成分写出来。
生：写出的食物有米饭、面、猪肉等。
师：指导学生查阅表格。
师：这几种食物中各含有哪些营养物质？它们所占比例相同吗？请同学们讨
论。
生：这几种食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐等六类营养物质。不 同食物所含的营养物质的种类和多少不同。
师：糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的 呢？请同学们阅读第19页的课文，在书上划出来。也可小组讨论。
生：小组讨论，划出重点，举出例子，写在书上。师：巡视、指导学生看书 和完成讨论，并给予表扬。
师：细胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体细胞 中的物 质和能量有什么关系？
启发学生进行