文档介绍：亦药亦食话核桃
核桃,为胡桃科落叶乔木植物胡桃的成熟果实。我国各地均有栽培。因其故乡是亚洲西部的伊朗,所以又名胡桃。在国际市场上,它与杏仁、腰果、榛子一起并列为世界“四大坚果”。它既可以生食、炒食,也可以榨油、配制糕点、糖果等,不仅味美,而且营养价值很高。其名享誉国外,人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”;在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值,已经为越来越多的人所推崇。
核桃的药用价值很高,中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、益胃、养神等功效。《神家本草经》将核桃列为轻身益气、延年益寿的上品;唐代孟洗著《食疗本草》中记述,吃桃仁可开胃、通润血脉,使骨肉细腻;宋代刘翰等著《开宝本草》中记载,核桃仁“食之肥健、润肌、黑须发,多食利小水、去痔”;李时珍著《本草纲目》记述,核桃仁有“补气养血,润燥化痰,益命门,利三焦,温肺润肠,治虚寒喘咳、腰部肿疼、心腹疝痛、血痢肠风“等功效。
核桃外形酷似人脑,很多人认为核桃善补脑,因核桃滋补肝肾、乌发、固齿等。此自古就是亦药亦食的滋补品。
药、食膳配伍:

牛乳200g,炸胡桃仁60g,生胡桃仁40g,大米60g,白砂糖20g。将大米、胡桃加清水与牛乳拌匀磨细,过滤取汁备用。另用清水适量烧开,加入白糖溶化,倒入滤液,烧沸即可饮用。每日1剂。具有补益肺肾的功效。适用于肺肾气虚所致的阳萎、腰痛、咳嗽、短气、自汗等。

黄酒500ml,,核桃仁5个,白糖50g。将核桃仁与白糖放入罐中共捣为泥,放入锅中,黄酒调匀,文火煎沸10分钟即成。每日2剂,连服3天。具有养心益肾的功效,适用于心肾不交之头痛、失眠。

核桃仁30g,猪腰一对,调味品适量。将猪腰剖开,去膜,洗净,切为薄片。锅内放油烧热,下猪肾煸炒,取出沥尽污水,再将锅烧热,加食油、葱、姜呛锅,下猪腰、核桃、盐、酱油等调料,翻炒片刻,下味精起锅即成。每日1剂,连续1周。具有滋阴补肾的功效。适用于腰膝腿痛,梦遗滑精等。

核桃仁10个,大豆300g,白芨10g,大米50g,白糖50g。先将大豆、白芨同炒熟研粉。胡桃仁放碗中,加开水浸泡5分钟,而后与泡过的大米混匀,研碎,放入瓷盆中,加入5~6杯水,经过充分浸泡后,用纱布过滤,取汁,倒入锅中,加水三杯,再将大豆、白芨粉放入,加白糖,煮成糊状服食,每日食用。具有通经,养荣,益血的功效。据报载,此方为著名京剧表演艺术家梅兰芳先生生前最爱吃的美容食品,常服可使人面色红润、皮肤光嫩。
、腿痛(验方)
核桃仁30g,盐炙补骨脂10g,炒杜仲10g,川断15g,菟丝子20g,山药20g,骨碎补10g,山萸肉15g,熟地黄15g,怀牛膝15g。曾用此方治疗男女肾虚腰痛数百例,无一不效,若有外伤史者并坐骨神经痛者,每剂加炙马钱子2g,有画龙点睛之功。有不少患者服1剂则见效。
(适冬令滋补)
核桃仁100g,盐炙补骨脂粉30g