细菌性食物中毒.ppt

文档介绍：细菌性食物中毒
Bacterial food poisoning
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食物中毒
胃肠型食物中毒
神经型食物中毒
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胃肠型食物中毒病原
沙门菌属
副溶血性弧菌
大肠杆菌
金黄色葡萄球菌
蜡样芽孢杆菌
产气荚膜梭状芽孢菌
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沙门菌属
最常见
包括鼠伤寒沙门菌、肠炎沙门菌、猪霍乱沙门菌、鸭沙门菌等
猪、牛、羊、鸡、鸭等的内脏及肌肉中存在
食用未煮熟的肉、内脏、蛋、乳类
5
副溶血弧菌
革兰阴性，球杆菌，含3%***化钠培养基生长好
海产品、腌制食品
对酸敏感
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大肠杆菌
产肠***性大肠杆菌 ETEC
致病性大肠杆菌 EPEC
侵袭性大肠杆菌 EIEC
肠出血性大肠杆菌 EHEC
粘附性大肠杆菌 EAEC
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流行特征
集体发生
气温高的季节
发病集中，潜伏期短
能找到共同的可疑食物
停止可疑食物，疫情终止
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