文档介绍：苹果除了含有人们熟知的蛋白质 、氨基酸 、维生素和矿物质等营养 ，其细胞中还含有一种特别的 “胶体精
华 ”――苹果果胶 。 苹果果胶属于水溶性膳食纤维类 。膳食纤维可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维
两大类 ，其中不可溶性膳食纤维多源于粗粮 、蔬菜和水果等 ，但水溶性膳食纤维的来源相对较少 ，只有
苹果及柑橘中含量较多 ，所以更为金贵 。水溶性膳食纤维相比较于不可溶性膳食纤维的最大优点是 ，它
不会影响人体对钙 、镁、锌及铜等微量元素的吸收 ，并且有独特的吸油 、亲水和胶体粘附特性 ，这些也
都是不可溶性膳食纤维所不具备的 。在对膳食纤维的研究中 ，科学家们发现水溶性膳食纤维对于维护肠
道菌群 、改善肠道环境 、改善便秘 、控制体重 、提高免疫力 、预防糖尿病 、心血管疾病 、降低胆固醇和
清除外源有害物质等方面有着非常好的保健功效 。
健康功效一 ：
增殖肠道菌群
人体肠道菌群包括益生菌和潜在致病菌 。益生菌的数量随人年龄增大而逐渐减少 ，而益生菌活菌制
剂保存性差 ，活菌被摄入肌体后在肠道中难以定植 ，所以补充益生菌的难度较大 ，而采用促进益生菌增
殖的物质来提高体内益生菌将是一条更易被接受的途径 。苹果果胶进入人体消化道后 ，由于缺少相关消
化酶不能被分解 ，几乎可不受影响而直接进入大肠 。在大肠内 ，益生菌通过分泌到胞外的糖苷酶将其降
解，然后再吸收利用 ，因此苹果果胶可作为益生菌的碳源 ，选择性地刺激益生菌的生长和活力 ，从而使
益生菌增殖 。 苹果果胶对双歧杆菌或嗜酸乳杆菌都有显着的促进生长作用 ，而对大肠杆菌没有促生长作
用。 另一方面 ，苹果果胶作为益生菌发酵的底物 ，可以产生短链脂肪酸 ，双歧杆菌和嗜酸乳杆菌在自身
的代谢中也会产生乳酸等 ，这会使得肠道的 ph 值降低 。 肠道的酸性环境具有较强的抑菌和杀菌作用 ，能
够控制病原菌的生长和繁殖 。乳酸菌等在肠道产生的有机酸及细菌素 ，也可抑制大肠杆菌和腐败细菌的
生长 。
苹果果胶促使益生菌大量增殖 ，形成微生态竞争优势 ，产生拮抗物质 ，直接抑制了外源性和肠内固
有腐败菌的生长繁殖 。通俗来讲 ，苹果果胶是肠道有益菌最好的粮食 ，既可促进双歧杆菌和乳酸菌的繁
殖，又抑制了有害菌在肠道内生长 ，从而有利于发挥正常肠道菌在屏蔽 、营养及免疫上的正常功能 。
健康功效二 ：
改善便秘
长期便秘会带来很多危害 ，便秘可诱发肛裂 、肠梗阻 、直肠脱垂 、心脑血管疾病 、老年痴呆症 、皮
肤疾患及大肠癌等疾病 。同时 ，便秘患者长期焦虑 ，在精神和心理上承受着巨大的痛苦和煎熬 ，严重者
甚至有自杀倾向 。另外，便秘影响患者生活质量 ，会出现如食欲下降 、口臭 、头痛和腹胀等症状 。
目前对便秘的治疗方法分为非手术疗法及手术疗法 ，非手术疗法主要包括改善生活方式 、提肛锻炼 、
使用通便药物及心理疗法等综合性疗法 。在非手术疗法中膳食纤维因有改善便秘的功效而成为研究热点 ，
并且作为儿童型便秘临床治疗的一线治疗方案 。苹果果胶进入人体后