氨基酸多肽蛋白质.ppt

文档介绍：氨基酸多肽蛋白质
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第一页，共31页
一、结 构
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第二页，共31页
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第三页，共31页
氨基酸的构型和存在形式
分类
二、分类及酸碱性
按氨基与羧基的相对位置分：α-氨基酸，β-氨基酸
按氨基与羧基的数目来分：中性氨基酸、酸性氨基酸，碱性氨基酸
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中性氨基酸：
构型（用D、L表示）
-氨基酸通式 L型-氨基酸 D型-氨基酸 L-甘油醛
除甘氨酸，天然-氨基酸都是有旋光的，而且都是L型的。
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碱性氨基酸：
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酸性氨基酸：
Pka=
Pka=
Pka=
Pka=
Pka=
Pka=
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物理性质
大部分的氨基酸在水中有一定的溶解度；
酸性的氨基酸在水中的溶解度较差；
氨基酸在200度以下都是稳定的；
氨基酸的pKa为2左右；
每一个光学纯的氨基酸都有旋光值。
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