【食堂工作改进措施】 食堂有哪些不足改进.doc

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【食堂工作改进措施】 食堂有哪些不足改进
一、丰富菜品种类：每周保证主菜中有鸡、鸭、鱼、肉至少轮流一遍；
一餐之中不再同时安排两个瓜类；
每天至少保证一个叶菜；
时令菜要适当安排；
增加一定数量的小炒；
每周日公布下周菜谱。
二、在烹饪方式上要敢于创新，改变此前侧重炒菜的做法，做到炒、炸、煎、蒸、煮相结合；
一般中餐口味稍重点，晚餐口味稍轻点；
各种汤味稍淡点。
三、保持现有饭菜份量，开饭过程中不能随意要求加菜，也不提倡有偿加菜；
待确认无人就餐并仍有剩菜时，可当餐免费给需要的员工加菜；
若全部员工用餐完毕仍有剩菜，禁止将剩菜转入下餐有偿使用；
确保在不浪费的前提下，米饭充足供应。
四、，中、晚餐各3元。提高宵夜标准，。另外，，保证员工早、中、晚餐伙食标准达到10元/天（水、电、气、工费除外），。
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五、员工在规定时间内就餐，要尽力做到按标准品种供应饭菜，菜品不够时，厨师要及时补充；
情况特殊时，经就餐者同意，可考虑面条、炒饭等其他方式解决。
六、进一步改善食堂及周边环境卫生：炊食人员要注意个人卫生；
要穿工作服，打饭时要戴口罩；
有些菜洗完后还要进行浸泡；
厨房内灶台、打饭台、地面要每天做清洁；
冰柜每季要清理、消毒一次；
餐厅每餐要抹净桌面、清扫地面，桌面每周热水、洗洁精抹洗不少于3次，地面每周拖洗不少于2次；
要不定期对餐厅墙面、窗户、玻璃、电扇进行清洁卫生；
要注意食堂外围及宿舍楼梯、走廊卫生。
七、加强采购监督：坚持按日过磅记数；
坚持按日公布采购信息；
相关人员不