文档介绍：: .
III fun mi mi mi mi uh mi mn mi mi hiii mi mi mi I I I I I I I I I I I I I I I I hi I I I I I I I il mi mu ii ii mi mi mi mi mi i hi
Illi Illi Illi I III Illi Illi III Illi Illi lllll I III Illi Illi Illi Illi Illi Hill II II Illi Illi Illi I II II Illi Illi Illi Illi Hill Illi Illi Illi Illi Illi I III I III Illi Illi Hill Illi III I Illi Illi Illi Illi I III I I
Illi Illi Illi I III Illi Illi III Illi Illi lllll I III Illi Illi Illi Illi Illi Hill II II Illi Illi Illi I IIII Illi Illi Illi Illi Hill Illi Illi Illi Illi Illi I III I III Illi Illi Hill Illi III I Illi Illi Illi Illi I III I I
Illi Illi Illi I III Illi Illi III Illi Illi lllll I III
汪曾祺散文代表作
汪曾祺
被誉为“抒情的人道主义者，中国最后一个纯粹的文人，中国最后一个士大夫。”以下是小编整理的汪曾祺散文
代表作，欢迎阅读。
《汪曾祺谈吃
》
有一个时期附近小山下柏树林里飞来很多硬壳昆虫，黑色，形状略似金龟子，
老鲁说这叫豆壳虫，是可以吃的，好吃！他捉了一些，撕去硬翅，在锅里干爆了，撒了一点花椒盐，就起酒来。在他的示范下，我们也爆了一盘，闭着眼睛尝了尝，果然好吃。有点像盐爆虾，而且有一股柏树叶的清香，一一这种昆虫只吃柏树叶，别的树叶不吃。于是我们有了就酒的酒菜和下饭的荤菜。这玩意多得很，一会儿
的工夫就能捉一大瓶。
北京烤肉是在“炙子”上烤的。“炙子”是一根一根铁条钉成的圆板，下面
烧着大块的劈材，松木或果木。羊肉切成薄片，由堂倌在大碗里拌好佐料一一酱油，香油，料酒，大量的香菜，加一点水，交给顾客，由顾客用长筷子平摊在炙子上烤。“炙子”的铁条之间有小缝，下面的柴烟火气可以从缝隙中透上来，不但整个“炙子”受火均匀，而且使烤着的肉带柴木清香；上面的汤卤肉屑又可填入缝中，增加了烤炙的焦香。
杭州知味观有一道名菜：炸响铃。豆腐皮，瘦肉剁成细馅，加葱花细姜末，入盐，把肉馅包在豆腐皮内，成一卷，用刀剁成寸许长的小段，下油锅炸得馅熟皮酥，即可捞出。油温不可太高，太高豆皮易煳。这菜嚼起来发脆响，形略似铃，故名响铃。做法其实并不复杂。肉剁极碎，成泥状（最好用刀背剁），平摊在豆腐皮上，折叠起来，如小钱包大，入油炸，亦佳。不入油炸，而以酱油冬菇汤煮，豆皮层中有汁