文档介绍：湖南湘潭饮食文化之旅红色城市——湘潭湘潭?湘潭,别称“莲城”,又称“潭城”,是全国两型社会综合配套改革试验区,中南地区工业重镇,湖南省重要的科教、旅游城市和长株潭城市群中心城市之一。现辖岳塘、雨湖两区, 湘乡、韶山两县级市和湘潭县,是湖南省面积最小的地级市,但人口密度和人均 GDP 均仅次于省会长沙。作为湖南历史文化名城, 湘潭历史悠久、名人荟萃。城市发祥于唐天宝八年( 749 年),是一座有着 1200 余年历史的古老城市,明清时期曾作为“中国内地商埠之巨者”的商贸重镇,繁盛一时,有着“小南京”、“金湘潭”的美誉;也是毛泽东、彭德怀、齐白石、曾国藩、马英九、贺国强等著名人物的故里,作为湖湘学派及湘军的发源地而蕴含着独特的文化传统湘潭饮食——特产??一、湘潭酱油一、湘潭酱油??二、槟榔二、槟榔??三、滴水洞矿泉水三、滴水洞矿泉水??四、羊鹿毛尖四、羊鹿毛尖??五、湘莲五、湘莲??六、龙口荸荠六、龙口荸荠??七、邵峰茶七、邵峰茶??八、乡下腊菜八、乡下腊菜??九、韶山名酒九、韶山名酒??十、山林特产十、山林特产??九、九、韶山名酒韶山名酒??十、十、山林特产山林特产??十一、十一、铁皮撮铁皮撮??十二、十二、木瓜木瓜??十三、十三、烘糕烘糕??十四、灯芯糕十四、灯芯糕??十五、湘波绿十五、湘波绿??十六、湘粉十六、湘粉湘菜特点湘菜特点?一、刀工精妙,形味兼美。湘菜的基本刀法有十六种之多,具体运用,演化参合,使菜肴千姿百态变化无穷。诸如“发丝百页”细如银发, “梳子百页”形似梳齿, “溜牛里脊”片同薄纸, 更有创新菜“菊花鱿鱼”、“金鱼戏莲”,刀法奇异形态逼真,巧夺天工。湘菜刀工之妙,不仅着眼于造形的美观,还处处顾及到烹调的需要, 故能依味造形,形味兼备。?二长于调味,酸辣著称。湘菜特别讲究原料的入味,注重主味的突出和内涵的精当。调味工艺随原料质地而异如急火起味的“溜”,慢火浸味的“煨”,选调味后制作的“烤”,边入味边烹制的“蒸”,等等。?三、技法多样,尤重煨。湘菜技法早在西汉初期就有羹、炙、脍、濯、熬、腊、濡、脯、菹等多种技艺,经过长期的繁衍变化,到现代, 技艺更精湛的则是煨。煨在色泽变化上又分为“红煨”、“白煨”,在调味上则分为“清汤煨”、“浓汤煨”、“奶汤煨”等,都讲究小火慢,原汁原味。诸如“组庵鱼翅”晶滢醇厚, “洞庭金龟”汁纯滋养等,均为湘菜中的佼佼者。槟榔槟榔?从海南把干槟榔买来后,要把槟榔进行腌制,湖南话叫“做槟榔”。做槟榔不是用盐,而是用饴糖(还有石灰和其他东西吧)。饴糖腌制过的槟榔,有丝丝难以察觉的甜味, 入口咀嚼经久不散。腌制槟榔的过程,各家都有自己的秘方,其中还要掺些什么,那是商业秘密。腌制好的槟榔摆上摊挡,放在一个大瓷盆子里,呈棕黑色并且发亮。档主提供筷子给你,让你上下翻动挑选。好槟榔一般个不大,切开后肉片厚, 核粘壳。档主会在切开的槟榔上根据你的要求,添上桂油,豆粉,芝麻等其他调料。你可以放一个入口先尝味道,然后看着档主悠然地用香烟纸把其他槟榔慢慢给你包上。好槟榔的标准大概就是:劲大,醉人。至于还有没有其他的标准我不知道,但不醉人的槟榔肯定不是好槟榔。韶山酒文化韶山酒文化千年韶乐千年酒千年韶乐千年酒————韶山冲酒介绍韶山冲酒介绍古注: 古注: ““冲冲””为山、风、水浑然天成之谷地,自古为山、风、水浑然天成之谷地,自古““冲冲