文档介绍：翻译091班时政班会 食品与药品安全
4月28日
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生活中存在的各类劣质油 eg. 回收的食用油、反复使用的炸油 地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。由于存在不小的经济诱惑，仍有人铤而走险销售地沟油。
地沟油
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一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油。
二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。
三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
分 类
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新型地沟油
搜剿新型地沟油事件
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具体危害
消化不良
在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。
腹泻
“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。
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腹痛
“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。
胃癌与肠癌
令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。
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治理地沟油的那些难题
检测标准和方法均未确定
去年9月份，卫生部就曾发布消息，全力组织科研攻关研究鉴别地沟油检验方法。但是，已经征集到的5种地沟油检测方法，专家发现特异性不强。直到去年年底，卫生部向社会公开征集地沟油检测方法截止，共征集到近300种检测方法。相关负责人表示，公众提供的检测方法是否可行，还需要经过严格的专家验证。但到目前为止，地沟油仍无特效的检测技术。
而目前，国内也尚未有检测地沟油的统一标准。地沟油检测为什么这么难？有专家表示：“目前造假者已经到了相当高的水平。”前文提到的跨省大案中，警方在浙江宁海查获了大量地沟油，但送检的10个样品中，只有两个样品不合格。
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涉及多个部门成监管盲区
有业内人士还曾对记者表示，目前我国对地沟油的监管实际涉及多个部门，包括卫生、质量监督、工商管理、环保、市政、城管、公安等。
依据现有法律法规
地沟油在生产环节属于质量监督管理部门管理
进入餐馆则由食品药品监督管理部门查处，因其有吊销餐饮服务许可证权力；
流通环节属工商部门管辖；
餐厨垃圾回收归口市政部门
只有最后形成公共安全威胁才涉及公安部门。
地沟油犯罪这一本应涉及多个环节的多头监管对象，反而实际成为监管的“盲区”。
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