文档介绍：食物中毒事件处置流程课件
引言
餐饮业的食品安全风险
原料——品种繁多
加工——手工操作
技术——低含量
——文化参差不齐、流动频繁
消费——即时
在全球，餐饮业都是食品安全风险最高，发生食物中毒最为集中的食品行业。
食物中毒事件处置流程课件
概要
一、接报
二、研判
三、调查
四、判定
五、处置
六、报告
七、信息发布
食物中毒事件处置流程课件
接报
一、信息来源
1、医疗机构（卫生部门）
2、餐饮服务单位
3、消费者（或家属）
4、其他途径（如舆情监测）
食物中毒事件处置流程课件
接报
二、信息处理
1、医疗机构来源：值班人员接报后→填写《疑似食物中毒事件报告登记表》→报告单位领导→通知调查人员→医疗机构及所投诉餐饮服务单位的现场
食物中毒事件处置流程课件
接报
食物中毒事件处置流程课件
接报
2、餐饮服务单位来源：值班人员接报后→填
写《疑似食物中毒事件报告登记表》→告知餐
饮服务单位立即停止经营活动，积极（配合有
关部门）开展对患者的救治工作，保留可能导
致食物中毒的食品及原料、工具和现场→报告
单位领导→通知调查人员→医疗机构及所投诉
餐饮服务单位的现场
食物中毒事件处置流程课件
接报
3、用餐者（或家属）来源：值班人员接报后→填写《疑似食物中毒事件报告登记表》→告知用餐者（或家属）去公办医疗机构诊疗→报告单位领导→通知调查人员
→所投诉餐饮服务单位的现场
→与用餐者（或家属）保持联系→医疗机构调查
食物中毒事件处置流程课件
接报
舆情监测来源：监测人员看到信息后→报告单位领导→通知调查人员
→所投诉餐服单位的现场
→与消费者（或家属）保持联系→医疗机构调查
食物中毒事件处置流程课件
信息研判
1、医疗机构、餐饮服务单位或地方政府来源的，可认定为情况属实；
2、用餐者（或家属）或舆情监测来源，应到事发地了解情况，初步调查；
3、如果是一般（含）以上食物中毒事故的，局领导要亲自到事发地了解情况，初步调查情况。
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