文档介绍：页眉... 页脚. L- 阿拉伯糖降血糖功效人群干预研究计划 L- 阿拉伯糖是植物细胞壁中的一种常见成分, 是墨西哥合欢和阿拉伯橡胶树植物胶中的主要成分, 也是谷类( 例如玉米外皮、玉米穗和米粒、小麦等) 半纤维素的主要成分, 甜菜、苹果中的胶质等也都含有阿拉伯糖。以单糖的形式存在的阿拉伯糖较少, 主要存在于针叶树木的树干中心( 甜味的部分) 和麦味噌、面包、啤酒、绿茶、红茶等。在淀粉和甜菜加工过程中, 被包含在食物纤维中的半纤维素通常被作为加工副产品的, 若将其酸水解后可将 L- 阿拉伯糖游离,并经脱色、离子色谱柱分离后可获得阿拉伯糖的精加工品。 C 5H 10O 5 分子量 L- 阿拉伯糖的化学结构 L- 阿拉伯糖呈白色结晶性粉末,其甜度大约为砂糖的 50% , 从食物中摄取的蔗糖, 主要经过消化道中的多糖水解酶( 小肠中的蔗糖酶) 水解为葡萄糖和果糖后, 进入血液被吸收。 L- 阿拉伯糖可以选择性抑制小肠中的蔗糖酶,因此当同时摄入蔗糖和 L- 阿拉伯糖时,将会阻碍一部分蔗糖的吸收。 L- 阿拉伯糖单体和添加了 3% L- 阿拉伯糖的蔗糖对人体不产生影页眉... 页脚. 响的最大剂量分别大于 15g和 150g 。给健康***每日摄取 20g含 3% L- 阿拉伯糖的蔗糖, 连续 3周, 未观察到受试者消化器官的异常, 血液检查、血清生化指标检测以及尿液检查各项指标均未发现异常。美国食品药品监督管理局( FDA ) 食品安全与应用营养学中心( CFSAN ) 将 L- 阿拉伯糖列入合法食品添加剂目录; 1996 年日本厚生省将 L-阿拉伯糖列入食品添加剂名册; 2008 年 5月 26 日中华人民共和国卫生部 2008 年第 12 号公告批准 L- 阿拉伯糖为新资源食品。美国临床内分泌协会“关于食品补充品和营养制品的临床应用医学指南”中将阿拉伯糖列为“抗肥胖症治疗中使用的食用补充品、营养制品和非处方产品”。目前常将蔗糖添加到 L- 阿拉伯糖中,既能保持蔗糖原有甜味等特性,还可抑制机体对蔗糖的吸收,今后还可将 L- 阿拉伯糖应用到其它食品材料中如糖果、焦糖、蛋糕、冰淇淋、布丁、果冻等, 制成各种食品;并可有望将 L- 阿拉伯糖开发为保健食品,发挥其降糖的保健功效。目前对 L- 阿拉伯糖的功效展开了大量的研究: 对糖耐量的影响对禁食后的小鼠或大鼠经口给予蔗糖负荷后测定血糖发现, 同时给予 L- 阿拉伯糖和蔗糖的实验动物血糖上升值低于单独给予蔗糖的实验动物,且此作用存在剂量依存性, 小鼠的 ED 50 (抑制血糖上升 50% 时的给药剂量)为 35 mg/kg ;但 L- 阿拉伯糖对淀粉负荷后血糖上升没有抑制作用。在其他实验中, 除观察到 L- 阿拉伯糖能够显著抑页眉... 页脚. 制血糖的急速上升外,还能够改善胰岛素的代偿性分泌。将 14C 标记的蔗糖口服给予大鼠后, 测定呼吸气中排出的 14 C-CO 2 含量以及消化道中残留的 14C 量。研究发现同时经口给予蔗糖和 L- 阿拉伯糖后,呼吸气中的 14 C-CO 2 排泄量减少,消化道残留的 14C残留多。长期实验中给予大鼠高蔗糖食物, 同时添加 L- 阿拉伯糖的组别也可见盲肠重量(内容物)增加, 未消化的蔗糖以及 L- 阿拉伯糖等通过盲肠内的微生物逐渐分解, 琥珀酸、乳酸、初油酸和苹