文档介绍：培训食品平安管理制度要求
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一、食品平安管理人员
机构设立和人员配备
人员职责
食品平安管理人员培训与考核
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(一)机构设立和人员配备
〔兼〕职食品平安管理人员。
，涵盖供给商管理、产品管理和门店卫生等。
。
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〔二〕人员职责
，具体实施食品平安日常管理工作，具体职责至少包括以下方面：
〔1〕参与制定各项食品平安管理制度；
〔2〕实施食品平安自查，监视考评制度落实状况。对不符合要求的提出改进措施，并催促落实；
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〔二〕人员职责
〔3〕组织实施从业人员安康检查，催促患有有碍食品平安疾病的人员患病期间暂时离开相关岗位；
〔4〕制订、实施食品平安培训、考核方案；
〔5〕审核各项食品平安记录，建立食品平安管理档案；
〔6〕催促处置不合格食品；
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〔二〕人员职责
〔7〕配合食品药品监视管理部门的监视检查，如实介绍情况、提供资料；
〔8〕承担法律法规规定的其他职责。
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〔三〕食品平安管理人员培训与考核
，每年不少于40学时，经考核合格方可上岗，承担本单位食品平安管理工作。
，不得担任食品平安管理人员。
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二、食品平安管理制度
食品平安风险分级分类管理
食品平安自查
消费者投诉处理
不合格食品处置
事故处置
食品平安信息公示
其他
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〔一〕食品平安风险分级分类管理
，根据风险等级实施分类管理。
〔1〕经营者静态风险管理。
经营者应根据本单位经营场所面积、经营食品单品数、供货者数量、经营食品风险等因素，以及本单位实际运营情况，对经营过程进展风险分析，确定本单位的食品平安风险等级，实施分级分类管理。
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〔一〕食品平安风险分级分类管理
〔2〕经营食品的风险管理。
经营者应根据经营食品的品种，结合食品加工、包装、存储条件和食用方法等因素，以及本单位实际运营情况，对经营的食品进展风险分析，按照食品平安风险等级实施分级分类管理。
进展风险分析可参照下表，以确定经营食品的风险等级〔高风险、中风险和低风险〕。
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