文档介绍:桂林米粉开店要素
桂林米粉开店要素
桂林米粉开店要素
开店的要素
作者:黄卫恒 qq:723399920
一、行业分析。要对这个行业有一定的理解度,不要只看表面现象就想着要做,或是看到朋友或是别人做得好就以为自己也能做到。有些东西是不可复制的(某些 店生意很火,它的位置你有吗?有些店的生意很旺,它的管理水平你能做到吗?有些店回头率特高,它的品质你能做到吗?有些店很赚钱,它经历过多少风雨,你清 楚吗?),“男人怕入错行,女人怕嫁错郎。”,再进行下一步的准备。
二、分析自己。俗话说:知己知彼,百战百胜!在这里说开可不是那么简单。
1、首先要分析自己的个人经营管理能力,运畴能力,性格心态,看是否适合当一个店的老板。这很重要!
2、其次评估自己的近环境:一是家人的支持程度;二是经济能力(看能做多少投资,会不会影响其它已有事业或产业,不要做到只剩下米粉店了才知道米粉吃多了也腻。);三是风险抵抗能力.
3、最后是定位事业战略,就是你开了这个店以后怎么发展(在这一点上很多人很盲目,爱做一些不切实际的梦想)。
三、分析你所想开店的地方的行业情况(也就是了解你将来的敌人或是说战略伙伴),,这个要花一定的时间、精力和财力,希望想开店的朋友不要省了这一点工作。
四、开店的基本条件准备.
1、技术方面有了解吗?
桂林米粉开店要素
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2、设备能采购到吗?
3、原料能采购到并长期方便供求吗?
4、是加盟还是自创牌子?
五、找铺。按自己的投资能力和竞争能力进行找铺,要看到现时的铺位情况,,低消费的地方不宜大投 资;同样的,高消费的地方不宜低投资。还有旁边或是周边有无同行,价格质量怎样,如果找的铺现在没有竞争, 者,这一点要认准了。在赢亏平衡测算里有条数据是对铺面的:铺租不要超过平均最低营业额的15%。
六、找到铺面后就可以确定产品菜单了。根据店面的消费水平及消费****惯和消费文化进行店面产品菜单的定位。确定好菜单的同时可以进行宣传资料的策划和设计。
七、店面装修。,又显得舒服、卫生、简洁、大 ,要根据产品需求和设备配备情况进行程序设计,操作流畅的同时尽可能考虑产品的更进和设备的添加所需空间。这里面也包含水电的 布局和水力电力要求.
八、人才招聘。很多人刚当老板的时候很高兴(哈,终于当上老板了!),清醒点,招人可马虎不得,宁愿要笨点的,不要太精明的,,尽量少用亲人。这个涉及到人力资源问题,这里不多详述。
九、生财设备的配备。,而且能提高速度和效率。不要因为设备原因 无法做出更多更好的好产品。遇到过很多人问开个米粉店设备要多少钱?这个很难讲,具体要看店面的情况和要求。店面设备要和店面水力电力 拾配得上,特别是店面小的步行街区,要考虑另找厨房的配备协调。生财设备的配备应该基本和店面装修同步。
桂林米粉开店要素
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十、当装修进行到七七八八时,就可以 进原料了(设备应该已经全部到位)。原料全部到位也是装修完毕之时,这时人员招聘也基本到位,即可进行产品调试和操作培训。,就是已经成为半成品的产品拼配。而技术则是半成品的前期制作工作。技术主要由老板或是老板亲信来撑控。如果是加盟的也是这样去实施这一 步骤。
十一、产品调试完毕即可试业,分内部试业和对外试业。试业可以进行员工的分工并
熟练程序,提高速度和效率。同时做好开业的准备.
十二、吉日开张和宣传。(这个很多人都懂,就不多说.)
下一步就是:“用心"经营.
再说米粉技术
在这里,要说说怎样才是真正的桂林米粉技术。根据我所了解到的情况,现在的桂林米粉技术已经开始分成很多流派,,已经发展出 很多种不同做法。
学桂林米粉技术,首要的是要学会卤水的熬制。
要了解真正的桂林米粉技术,先从其主要配方成份拆分来说明,它的主要成份就是: 卤汁的辛、香、鲜味。做桂林米粉关键是卤水的制作,其次是米粉的鲜度,配料,以及整个流程.虽说是小小的米粉店,如哪道