文档介绍：致泻大肠埃希氏菌及其检验
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一、目的与要求
1、学****掌握致泻性大肠埃希氏菌检验的基本原理和方法；
2、了解动物性食品检验致泻性大肠埃希氏菌的意义。
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二、 生物学特性
俗称大肠杆菌
1、革兰氏阴性菌
2、杆状、两端钝圆、周生鞭毛、无荚膜
3、需氧及兼性厌氧
4、能在普通琼脂上生长
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普通大肠埃希氏菌Escherichia Coli
扫描照片
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三、污染途径
污染水源和土壤，进而污染食物
肉类食品
乳制品
水产品等
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四、致病性
肠道内感染
腹泻、食物中毒、肠热症
肠道外感染
鼠疫（烈性传染病）、泌尿道感染、
肺炎、脑膜炎、伤口化脓、败血症
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物学检验五、微生
检样
25g+营养肉汤225mL
乳糖发酵阳性
的发酵管
36℃±1℃
6h
肠道菌增菌肉汤
麦康凯
EMB
36℃±1℃
18h~24h
乳糖发酵或不发酵的菌落3个~5个，
氧化酶—，革兰氏阴性杆菌
TSI、靛基质、
KCN、赖氨酸、动力
TSI底层+， H2S—，
KCN—，尿素—
血清学试验
非左述的各种
反应结果
非大肠埃希氏菌
报告
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（一）检验步骤
检样→样品处理→增菌培养→伊红美蓝（EMB）平板分离培养→生化鉴定→血清学鉴定→报告
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1、增菌培养
以无菌手续称取检样25 g，加在225 mL营养肉汤中，以均质器打碎1 min或用乳钵加灭菌砂磨碎。
取出适量，接种乳糖胆盐培养基，以测定大肠菌群MPN，其余的移入500 mL广口瓶内，于36±1℃培养6 h。
挑取1 环，接种于 1管30 mL肠道菌增菌肉汤内，于 42℃培养 18 h。
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2、分离培养
将乳糖发酵阳性的乳糖胆盐发酵管和增菌液分别划线接种麦康凯或伊红美蓝琼脂平板；
污染严重的检样，可将检样匀液直接划线接种麦康凯或伊红美蓝平板，于36±1℃培养18～24 h，观察菌落。
不但要注意乳糖发酵的菌落，同时也 要注意乳糖不发酵和迟缓发酵的菌落。
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