奇店 聪哥小馆，七月上海最佳本帮菜.doc

文档介绍：奇店 聪哥小馆，七月上海最佳本帮菜
在香港吃了二十几年粤菜的上海人聪哥，因为嘴精跑到乡下自己种菜，因为挑食干脆开了一家小馆，常说做餐厅必须凭良心，吃饭要吃正能量。做出来的本帮老菜浓油赤酱，兼备粤菜精细，新鲜够热，就连上海最精明的老饕都特意挑在他家宴客。
油爆虾（100元）有汁水的油爆虾！上海做油爆虾的餐厅千万千，一样用小河虾，聪哥家爆出来的虾子，出锅服务生就一路小跑端上桌，带着足足锅气，盘底有厚厚一层酱赤色汤汁，像卤汁一样。挑只虾吃，外壳脆不渗油，嚼着酥中带汁，甜咸香，虾肉够新鲜，吃起来嫩到弹牙，完全停不下来。
香烤马步鱼（68元）入围聪哥招牌菜名单，唯一能跟大虾、湖鲜并列的小菜。挑大只马面鱼的中段鱼腩，切成1厘米的小条，新鲜烤制。一块夹起来很轻，色泽金黄，咬下去居然烫口，表层鱼油嚼着有胶质感，烤到只剩一滴汁的鱼肉不咸不干不柴不腥，有锅气有嚼劲有水分，边吃边下酒，欲罢不能。
咸肉焖鳝筒（98元）清水螺蛳、大块鳝筒、带皮咸肉，每样拿出来都是沪上家常鲜货，懂得将江鲜、河鲜加咸肉三鲜合一，恐怕只有上点年纪的精明老饕。重点是还要一碗肉骨、鳝骨、螺蛳、虾头吊成的老汤，把这三样食材小火煨熟，乳白色汤头飘香，香味沉郁，夏日食一碗甚开胃。
蒜蓉兰花蚌 （88元）兰花蚌原是香港海鲜大排档里的宠儿，蚌肉像兰花一样鲜艳，肉质脆脆，因为纤维细嫩，嚼几下就化了，味道有蚌类特有的鲜甜。店里进到新鲜兰花蚌，只用清水汆烫除下杂质，再浇上鲜咸的蒜蓉汁，清爽可口。
招牌牛肉面（58元）多少食客在聪哥家点了一桌菜吃饱，就想来碗酒酿填填缝儿，结果来了深深一碗红汤牛腩面，看着有瘦有肥闪闪发光的三层爽腩，本着『我就尝尝』的态度夹一块，结果一发不可收，连盛三碗。贵价澳洲牛腩，油润香浓，入味无渣，脂肪入口即化，筋膜脆口；浸面的牛骨高汤，撇清浮油，喝着极顺口；面条是聪哥钦点的海派硬面，一份足够两个人同食。聪哥小馆
地点： 上海卢湾区斜土路768号致远大厦2楼
电话：[phone]