文档介绍：万方数据
年襄阳市黄酒和白酒添加剂使用情况分析牛伟伟莹邱韵心徐程食品工程摘要为了解裹阳白酒和黄酒的质量安全状况，分析存在的主要问题，为相关监管部门提供数据。对裹阳辖区生产环节、销售环节、餐饮环节的白酒、黄酒进行随机抽样，采用国标方法对苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素和安赛蜜质称诽砑蛹料钅拷屑觳狻９布煅批次产品，发现有伟拙坪批次黄酒存在问题，问题发现率为ィ侍庵饕J羌觳獬鎏鹞都撂蔷啤⑻鹈鬯睾头栏帘郊姿帷研究表明，年襄阳市黄酒质量状况基本良好，但还是存在一定问题，监管部门应针对问题项目制定相关措施，进一步规范白酒、黄酒的生产经营活动，保障市民的饮用安全。白酒；黄酒；食品添加剂；分析；监管根据国家标准厂痘凭啤饭定，黄酒是以稻米、黍米等为主要原材料，经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。黄酒已经有数千年的酿造历史，据相关研究，黄酒中含有丰富的氨基酸、有机酸、维生素等营养物质，以及功能性低聚糖、活性多糖等对人体有益的功能因子，因而备受人们欢迎，尤其深受襄阳人民的喜爱，吃一碗热腾腾的香辣牛肉面再搭配一杯黄酒，是襄阳地区众多早餐面馆的一大特色。白酒古以来深受人民的喜爱，襄阳地区除了有名的襄阳古隆中、珍珠液、石花等大品牌，下属县市区乡镇有诸多小作坊用高粱、包谷等粮食作物生产散装白酒，因其经济实惠销量很好。随着社会经济的不断发关键词籥【；中图分类号：文献标识码：文章编号：———年第鲁霭逖羰泄ü布煅榧觳庵行模毕逖靉鷊，Ｎ拔埃瓿錾瓯弦涤诨V信┮荡笱品工程专业，工程师。收稿日期：——，韶，，，，琣，，瑂瓵琣．ィ甌．．砒；；Ⅳ／甶．
万方数据
⋯黧髻鬣鬈鍪黧黧一！唬涣锥噼噼噼憾吣牧嫌敕椒峁敕治虮哦叭魄愀牛伟伟，等：年裹阳市黄酒和白酒添加剂使用情况分析展，与人们饮食密切相关的质量安全问题备受关注，近年来散装白酒和黄酒中违规使用防腐剂和甜味剂的情况也时有发生。年，国家质检总局公布了凭拼嬖谔鹈鬯叵钅坎缓细竦奈侍猓年，荆门市食品药品检验所在开展散装白酒专项抽检时发现部分散装白酒存在违规使用糖精钠、阿斯巴甜、甜蜜素和安赛蜜等甜味剂的问题。孙棣、冯永渝等指出，通过监测发现，白酒中甜味剂使用并不是偶然现象，为增加白酒的回甜感和口味而加入糖精钠和甜蜜素等国家标准不允许使用的甜味剂已经是一些白酒企业的潜规则。为了解年本地市面上的白酒和黄酒的质量问题，专项抽取了当地生产的白酒和黄酒进行防腐剂和甜味剂的分析研究，为其行业监管提供技术支撑。对襄阳下属、、的鱿厥的白酒和黄酒进行随机抽样，尽量覆盖到每个地区的生产企业、超市和早餐面馆。苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜，检测方法及判定标准见表糖精钠标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精阂：骸如果有一个检测项目有问题钅考觳庵荡笥检测标准中规定的定量限蚋醚放卸ㄎN侍样品。判定要求具体见表对本次随机抽样的鱿钅拷屑觳夥治觯发现一共有批次问题样品，问题发现率为ィ咛寮。其中苯甲酸项目的问题率为嚼嫠嵯钅康奈侍饴饰％／，糖精钠项目的问题率为甜蜜素项目的问题率为／。由此可见当前本地白酒和黄酒存在的主要问题是违规使用甜味剂和防腐剂。对、、的鱿厥区难品分别进行统计，发现有鱿区即嬖谖侍样品，可见本次研究发现的白酒和黄酒中的添加剂问题不是个例，而是大部分区域普遍存在的问题。其中、个县的问题发现率均高于均值ィ昙。材料觳庀钅．—《食品安全国冢、结果判定总体情况问题样品区域分布年