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一、食品准入制度
（一）严格执行食品质量查验制度；在进货时索取供货商的营业执照、许可证、食品质量合格证、检验检疫证明、销售票据等。
（二）严格执行食品进、销货台帐登记制度。将食品的生产厂家营业执照、食品质量合格证明、检验检疫证明和每次进货食品的名称、来源数量、时间、批次贴到进销货台帐上，帐目清楚，并妥善保存2年。
（三）严格执行不合格食品退市制度。对经检查、检测有质量问题的食品，采取召回、下架、强制退市、溯源等措施，防止有质量问题的食品上市，保证上市食品质量安全。
（四）经营者购进食品时需向生产厂家和供货商索取票证，证明供货企业和生产加工企业的主体资格合法性的证件（包括营业执照、生产许可证、经营许可证、商标注册证等）。证明食品质量符合相关标准或者规定的证明（包括食品质量合格证、质量认证证明等）。证明食品来源的证明，如税务发票、收据、商品信誉卡、出货单据、购销合同等。
（五）经营者查验食品质量、核对食品标识的主要内容：中文标明的食品名称、厂名和厂址；商标、品牌、生产批号、产品标准号、定量包装食品的净含量及其标准方式；根据食品的特点和使用要求，需要表明规格、等级、所含主要成份的名称和含量；限期食用的食品，是否在显著位置清晰标明生产日期和保质期或者失效日期。对使用不当、容易造成食品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。
二、食品经营制度
（一）食品经营管理者责任制
1、认真学****和贯彻执行国家有关食品的法律、法规和行政规 章，对食品的安全管理工作负直接责任。
2、按时做好营业场所的清洁卫生工作，保持内外环境整洁，保证各种设施，设备安全有效。
3、负责监督做好营业场所和仓库的温湿度检测和记录，保证温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量。
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4、保证食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染，发现可能影响食品安全的问题时应立即加以解决。
5、采购食品按需进货，择优采购，严禁从证照不全的企业或厂家进货。
6、对购进的食品应按照合同规定的质量条款，认真检查供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《工商执照》和《检验合格证》等。
7、销售人员应确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架。
（二）食品进货查验制度
1、食品经营者禁止经营下列食品：
（1）《食品安全法》第二十八条规定的食品；
（2）以假充真、以次充好或者以不合格食品冒充合格的食品；
（3）食品包装标签不符合《食品安全法》第四十二条、第四十八条规定的预包装食品；
（4）未在显著位置上清晰标明生产日期、保质期的食品；
（5）没有中文标签的进口食品；
（6）伪造或者变造生产日期、生产批号、安全使用期或者失效日期的食品；
（7）伪造产地，伪造或者冒用他人的厂名、厂址，伪造或者冒用许可标志、认证标志、名优标志等质量标志的食品。
2、食品经营者应当建立食品进货查验制度，对采购的食品应当按照法律 、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品感官质量和标签，查验供货者的许可证、营业执照和名优认证等食品合格的证明文件（复印