文档介绍：鲍鱼的清洗方法有些
日常的饮食是我们生活中必不可少的一项，然而想要使饮食变
得更加营养， 我们就要多掌握一些食物的营养价值， 鲍鱼是我们平时
生活中经常能吃到的一种食物， 它具有比较丰富的营养价值而且味道
又特别的鲜美， 尤其是新鲜的鲍鱼味道是特别的鲜美。 今天就带大家
一起来了解一下鲍鱼是什么？它的营养价值有哪些？家常做法有哪
些？
一、鲍鱼是什么
鲍鱼，在现代汉语中有多种含义。最常用的是指一种原始的海
洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍
鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。直至现今，在人民大
会堂举行的多次国宴及大型宴会中， 鲍鱼经常榜上有名， 成为中国经
典国宴菜之一。被人们称为 "海洋的耳朵 " 。和古代 "用盐腌制的鱼 "
是两种东西。
鲍鱼，同鱼毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故。它是海洋中的
单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有些像人的耳
朵，所以也叫它 "海耳 " 。螺旋部只留有痕迹，占全壳的极小部分。壳
表面粗糙，有黑褐色斑块，内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的
珍珠光泽。
鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间，然后煮熟，除去内脏，晒干成
干品。 它肉质鲜美， 营养丰富。 "鲍、 参、 翅、 肚" ， 都是珍贵的海味，
而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。鲍壳是着名的中药材 -- 石决明，
古书上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名。石决明还有清热、
平肝息风的功效， 可治疗头昏眼花和发烧引起的手足痉挛、 抽搐等症。
我国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍，个体较大；西沙群岛产的半纹
鲍、羊鲍，是着名的食用鲍。由于天然产量很少，因此价格昂贵。
二、鲍鱼的营养价值有哪些
鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素 A 等营养元素。
鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的 7 倍。
鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性
调节血压的作用。
鲍鱼营养价值极高， 富含丰富的球蛋白 ; 鲍鱼的肉中还含有一
种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾
患。
鲍鱼具有滋阴补阳功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没
有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十种氨基酸，每百克鲜鲍鱼
肉含丰富蛋白质 克， 脂肪 克， 无机盐钙 32 毫克， 毫克，
铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素 A， D， B1 等。天然野生原味即
食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍。 制成干鲍方法及烹调方法必定流失大
量有价值之元素，失去原来味道及功能。
三、鲍鱼素有“海味之冠”之称，吃过的人都会对鲍鱼念念不
忘