文档介绍：生物选修一知识点
生物选修一知识点
生物选修一知识点
生物选修1知识点
专题１ 传统发酵技术的应用
课题1 果酒和果醋的制作
课题２ 腐乳的制作
课题3 制作泡菜并检测亚***盐含量
专题２ 微生物的培养与应用
课题1 微生物的实验室培养
课题2 土壤中分解尿素的细菌的分离与计数
课题3 分解纤维素的微生物的分离
专题3 植物的组织培养技术
课题１ 菊花的组织培养
课题2 月季的花药培养
专题4 酶的研究与应用
课题1 果胶酶在果汁生产中的作用
课题2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果
课题3 酵母细胞的固定化
专题5 ＤNA和蛋白质技术
课题1 DNＡ的粗提取与鉴定
课题２ 多聚酶链式反应扩增ＤN***段
生物选修一知识点
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课题３ 血红蛋白的提取和分离
专题6 植物有效成分的提取
课题１ 植物芳香油的提取
课题２ 胡萝卜素的提取
附录1 生物学实验室的基本安全规则
附录2 生物学实验室中常用的国际单位
附录3 常用培养基配方
附录4 常用的消毒灭菌操作方法
附录5 常用化学抑菌剂
课题1 果酒和果醋的制作
一、实验原理
酶
1．酵母菌的细胞呼吸
酶
酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖,表达式为:Ｃ6Ｈ12O6+O2→CO2+H2O＋能量
酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，表达式为:C6H12O6→C2H5OH＋CＯ2＋能量
2．酵母菌发酵的最佳环境
酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活:在有氧时,酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是在１8℃～２5℃,pH最好是弱酸性。
酶
3．醋酸菌好氧性细菌，当缺少糖源时和有氧条件下,可将乙醇（酒精）：C2H5OH→CH3COOH+H２Ｏ；当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。
生物选修一知识点
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醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃
二、实验步骤
1．对发酵瓶、纱布、榨汁机、盛葡萄汁的器皿等实验用具进行清洗并消毒。先用温水反复冲洗几次，再用体积分数为７5%的酒精擦拭消毒，晾干待用。
2． 取葡萄5０0 g，去除枝梗和腐烂的子粒。
3. 用清水冲洗葡萄１~2遍除去污物，注意不要反复多次冲洗。
4． 用榨汁机榨取葡萄汁后,将其装入发酵瓶中或将葡萄打成浆后，用洁净的纱布过滤至发酵瓶中，盖好瓶盖。如果没有合适的发酵装置，可以用500 mＬ的塑料瓶替代，但注入的果汁量不要超过塑料瓶总体积的2/3。
５。 将发酵瓶置于适宜的温度下发酵。
6． 由于发酵旺盛期CO2的产量非常大，因此需要及时排气，防止发酵瓶爆裂。如果使用简易的发酵装置,如瓶子（最好选用塑料瓶)，每天要拧松瓶盖２～4次，进行排气。
7。 1０ d以后，可以开始进行取样检验工作。例如，可以检验酒味、酒精的含量、进行酵母菌的镜检等工作。
８. 当果酒制成以后，可以在发酵液中加入醋酸菌或醋曲,然后将装置转移至30～35 ℃的条件下发酵，，可尝试自然接种，，可以将瓶盖打开，在瓶口盖上纱布，以减少空气中尘土等的污染。
三、注意事项
请分析此装置中的充气口、？结合果酒、果醋的制作原理，你认为应该如何使用这个发酵装置?
充气口 排气口
出料口
答:充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出ＣO2的；，其目的是防止空气中微生物的污染。使用该装置制酒时,应该关闭充气口；制醋时，应将充气口连接气泵,输入氧气.
课题2 腐乳的制作
实验原理
1．参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其中起主要作用的是毛霉。
2．毛霉是一种丝状真菌，常见于土壤、水果、蔬菜、谷物上,具有发达的白色菌丝。
；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。
二、实验步骤
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