文档介绍：第四章药用高分子材料
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第一节 淀粉及其衍生物
一、淀粉
1、来源
淀粉广泛存在于绿色植物的根须和种子中。如玉米、麦和米存在于种子中，马铃薯、甘薯存在于根须中。
优点：无毒无味，价格低廉，来源广泛，供应十分稳定，是最基本的药用辅料之一。
2、化学结构
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①直链淀粉（占20％～25％）：结构单元（D－吡喃环形葡萄糖）以α－1,4苷键连接。直链淀粉由于分子内氢键作用，链卷曲成螺旋形，每个螺旋圈大约有6个葡萄糖单元。
②支链淀粉（占75％～85％）：由D－吡喃环形葡萄糖聚合而成的分支状淀粉。直链部分为α－1,4苷键，分支处为α－1,6苷键，分子的形状如高梁穗。
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3、性质
①溶解性
淀粉不溶于水，与水亲水性差而分散于水。直链淀粉分子从淀粉粒中向水中扩散，形成胶体溶液，而支链淀粉则仍以淀粉粒残余的形式保留在水中。淀粉在水中溶解视浓度不同，可分别形成糊、凝胶或溶胶。
②水解
淀粉在酶或稀酸作用下，逐步水解成一系列产物：
淀粉 各种糊精 麦芽糖 葡萄糖
糊化：淀粉形成均匀糊状溶液的现象称为～。
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③老化
老化：淀粉凝胶经长期放置，会变成不透明甚至发生沉淀现象，称为～。
④变色
淀粉水溶液＋I2 变蓝 加热颜色褪去 冷却重新显色（深蓝色或紫红色）
4、应用
淀粉在药物制剂中主要用作片剂的稀释剂、崩解剂、粘合剂、助流剂等。
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第二节 纤维素
纤维素分子为长链线型高分子化合物，没有分支。它是由结构单元D－吡喃环形葡萄糖以β－1，4苷键构成。
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纤维素的一些重要性质：
1、化学反应性
根据纤维素大分子的化学结构，纤维素可进行氧化、酯化、醚化、分子间形成氢键、吸水溶胀、接枝共聚、以及醛基的性质。
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2、氢键的作用
结晶区：分子排列紧密，羟基都已形成氢键
非结晶区：少量没有形成氢键的游离羟基可与水分子形成氢键而膨胀
3、吸湿性
纤维素结晶区和无定形区的羟基，基本上是以氢键的形式存在，氢键破裂，生成游离羟基数量多，其吸湿性增加。水的吸着只发生在无定形区。
措施：预先对纤维素物料润胀处理，使分子间氢键断开，游离出羟基，则吸湿性、溶解度、反应速度（如乙酰化）增加。
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4、溶胀性（碱液）
纤维素的有限溶胀 结晶区间（无定形区）溶胀
结晶区内溶胀
碱液浓度：增加至某一值，溶胀度最大
溶胀度 温度：成反比
离子半径：成反比
结晶度：成反比
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5、机械降解
分子量下降，增大其化学反应能力
6、可水解性
酸水解：苷键对酸不稳定，降低苷键破裂的活化
能，易水解
碱水解：苷键对碱较稳定，须高温下才能水解
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