文档介绍：肉牛主导品种及主推技术
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一、肉牛生产情况
随着人们生活水平的不断提高，对高蛋白、低脂肪的牛肉呈现出需求水平日趋增长的态势。从与我国邻近的国际区域市场看，日本、韩国、新加坡、泰国、马来西亚、俄罗斯等国家是主要牛肉消费国。
由于受土地等资源的限制，长期以来，这些国家主要靠从美国、加拿大、澳大利亚、新西兰等国家进口，满足国内牛肉消费需要, 年进口量达180万吨以上。
近年来，新西兰作为世界主要的牛肉出口国之一，在产业结构调整中，养牛生产主要转移到利润更高的奶牛生产上。
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从国内市场上看，我国牛肉生产近年来呈现出产销两旺、供应略有缺口、价格连年升高的良好态势，发展肉生产市场前景广阔。
国产牛肉不仅由于优质肉所占比重小，难以满足国内的星级宾馆、餐厅等所需的高档牛肉，而且对于一般大众消费所需的牛肉，也不能完全满足国人的消费需要。
养殖以母牛分散饲养和异地育肥为主。
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，美国（）、巴西（）、欧盟（27国，787. 0万吨）、中国（）。
中国肉牛存栏量和牛肉产量明显下降。
2010年肉牛存栏数量不足8000万头，其中母牛不足3500万头，牛肉减产约70万吨。
2011年肉牛实际存栏数量不足7000万头。
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二、肉牛品种
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1、产地：原产于法国，该品种以体型大、生长快、瘦肉多，饲料转化率高而著名。属于大型肉牛品种。
2、外貌特征：夏洛来牛体格高大，全身肌肉丰满，毛色为白色或乳白色，成年公牛平均体1100-1200kg，母牛700-800kg，初生重42-45kg。
3、生产性能：夏洛来牛生长速度快，瘦肉产量高。生后9个月龄体重达300kg，在较好的饲养条件可达400kg，400日龄体重可达553kg。屠宰率一般为60-70%，胴体产肉率80-85%，具有皮薄、肉嫩、味美等特点。但繁殖率低，而且难产率较高，%。
（一）夏洛来牛
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（二）利木赞牛
1、产地：原产于法国。最初为役用品种，现已培育成肉用品种，成为欧洲重要的大型肉牛品种。
2、外貌特征：毛色为黄棕色，但深浅不一。体型较大，全身肌肉发达丰满。成年公牛平均体重1100kg，母牛600kg，初生重35-36kg。
3、生产性能：10月龄平均活重达300-400kg，12-14月龄为450-500kg，其屠宰率较高，一般平均为63-71%，肉质细密，沉积的脂肪薄，胴体瘦肉率多达80-85%。
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（三）安格斯牛（Angus）
产地：原产于英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡，全称阿伯丁-安格斯牛（Aberdeen-Angus），是英国最古老的肉牛品种之一。
外貌特征：无角，毛以黑色居多，也有红色。体格低矮，体质紧凑。体躯宽而深，呈圆筒形。四肢短而端正，全身肌肉丰满。
生产性能：具有良好的增重性能，日增重约为1000g。早熟易肥，胴体品质和产肉性能均高。育肥牛屠宰率一般为60%～65％。12月龄性成熟，18～20月龄可以初配。对环境适应性好，耐粗、耐寒，性情温和，易于管理。
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（四）皮埃蒙特牛（Piemontese）
产地：原产于意大利北部皮埃蒙特地区，是在役用牛基础上选育而成的专门化肉用品种。20世纪引入夏洛来牛杂交而含“双肌”基因，是目前国际上公认的终端父本，已被世界22个国家引进，用于杂交改良。
外貌特征:该牛体型高大，体躯呈圆筒状，肌肉发达。毛色为乳白色或浅灰色，公牛肩胛毛色较深，黑眼圈。母牛的尾帚均呈黑色。犊牛幼龄时毛色为乳黄色，鼻镜黑色。
生产性能：生长快，育肥期平均日增重1500g。肉用性能好，屠宰率一般为65％～70％，肉质细嫩，瘦肉含量高，％。我国于1987年和1992年先后从意大利引进冻胚和冻精，育成公牛，采集精液供应全国，展开了对中国黄牛的杂交改良工作。
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（五）海福特牛（Hereford）
产地：原产于英格兰西部威尔士地区的海福特县及邻近诸县，是英国最古老的牛种之一。我国解放前后均有引进，尤其适于北方的自然条件。
外貌特征：体躯宽深，前胸发达，肌肉肥满，四肢短，***部丰满，呈长方形或矩形。分有角、无角两种。被毛暗红色，具有“六白”特征，即头、颈、垂、腹下、四肢下部及尾为白色，皮肤为橙黄色。
生产性能：周岁牛725kg，，屠宰率一般为60%～64％，经肥育后，可达67%～70％，净肉率达60％。肉质嫩，多汁，大理石纹好。
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