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幸福起点烘培店工资和绩效管理体系
目 录
一、 幸福起点店面管理组织架构
各岗位员工职责和考核内容
店面员工薪资标准
绩效考核方案和细则
各岗位薪资绩效测算方案
幸福起点店面管理组织架构体系
1、岗位：店长
岗位职责：
1) 及时传达上级任务和工作指示，落实公司各项规章制度和规定并严格执行；
2) 负责对店面新老员工的培训及培训跟踪，保证店面员工的技能与服务水平；
3) 对店面烘培师傅、西电师傅和各店员所规定的职责进行监督、检查；
4) 审核门店的报表数据，处理退货物品，杜绝过期产品销售；
审核厨房的领料，控制厨房成本；
协助销售产品，促进员工完成每月的销售指标；
定期安排盘点，及时安排向公司报货；
处理顾客投诉事项，无法解决的及时向上级反映；
9）处理门店突发事件；
10）做好门店的财务管理及日常办公文具的管理；
每周与员工开会并总结工作内容；
执行公司安排的其它工作。
考核率组成：； ；
2、岗位：收银员
岗位职责：
会熟练操作收银机收银，对10元及以上纸币，当肉眼不能识别真伪时，一定要使用验钞机验钞；
以销售为主，向顾客介绍产品，并引进客户到收银区埋单，完成每月规定的销售指标；
负责检查面包柜面包的品质，做到先进先出，杜绝销售变质产品；
负责面包打包、摆放、理货，打包严格按照公司规定包装；
负责报表的进销存的填写，严格按照公司规定填写，报表数据与货架剩余数量一致；
负责现炸果汁的制作，制作完后工具必须马上洗干净，摆放回原位；
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检查鲜榨水果的品质，对已经开封的水果一定要注意品质是否变味；
负责店面的清洁卫生，严格按照清洁维护日历进行清洁；检查所有物料库存，并及时向店长汇报；
服从店长或店长助理的其它工作安排。
考核效率组成：；《员工绩效评分表》，根据得分获得绩效额度；
3、岗位：烘焙师傅（厨房主管）
岗位职责：
1) 严格按公司配方根据面包订单，制作合格产品；
检查所有烘焙原料的品质，做到先进先出，有些需要用保鲜盒装起来的一定要装起来；
3) 检查所有原料的库存情况，提前向厨房主管报货；
4) 负责烘焙厨房的清洁，包含设备、冰箱、货架、原材料储存与摆放、地面、操作台等；
5) 领取原材料后，须对原材料分类储存并保管好，防止老鼠等破坏；
岗位效率组成：；《员工绩效评分表》，根据得分获得绩效额度；
4、岗位：西点师傅
岗位职责：
1) 根据顾客的要求制作生日蛋糕；并根据店面订单制作慕斯；
检查一切原料，如水果、奶油，做到先进先出；
检查所有原材料的库存情况，提前向厨房主管报货；
负责裱花室的清洁卫生。
检查所有原材料的库存情况，提前向厨房主管报货；
岗位效率组成：；《员工绩效评分表》，根据得分获得绩效额度；
岗位：中级工
岗位职责：
严格协助烘焙师按公司配方根