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员工绩效考核方案
一．总那么
〔一〕为了保证餐厅的总体目标的实现，建立有效的监视鼓励机制，加强上下级管理以及员工与员工之间的协作。
〔二〕为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作中执行的主动性，有效性以及工作质量，从而改善酒店整体绩效，到达公司的管理目标。
二．考核目的
为了员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。
三．考核原那么
为充分发挥绩效考核对餐厅各阶段工作的经营管理状况的诊断作用，以及对员工工作的指引作用，绩效考核遵循以下原那么：公开公平原那么。考评内容、考核标准、评分细那么、考评程序和考评结果透明公开，对餐厅形成正确指导，在餐厅内部形成良性竞争的机制。
四．考核内容与方式
〔一〕考核期：以月份为期限
〔二〕考核内容：
⒈考核内容下文
。
3．每位员工考核表需考核人与被考核人同时签字确认，对于具体的工程，考核人需进展分析解释，防止同类情况再次发生。
〔一〕每月考评完毕后，各部门对所有资料进展整理存档。
〔二〕各班部门班组依据每日的工作记录对下属员工进展汇总考核。
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绩效考核方案
餐厅以提高员工素质为目的,促使餐厅营业额有进一步的提高特出了员工绩效考核。
出勤情况〔10分〕
⒈ 出勤情况主要是根据员工的打卡考勤制度来确定，如员工有无故迟到或早退、缺岗现象，一经发现不仅公司内会对员工进展扣工资的处分，餐厅内部还会实行扣休制的处分〔迟到或早退在10分钟内，扣休1小时，迟到或早退在半小时内，扣休半天，迟到或早退半小时以上，扣休一天，缺岗开过失单一次，累计过失单三次自动离职〕，以此处分。
⒉出勤前要检查好仪容仪表，保持仪容仪表的整齐：
服装：上班时间内，一律穿戴酒店配发的制服和饰物。制服应整洁合体，扣好纽扣,
指甲：保持清洁，不得超过指甲床,不可涂有颜色的指甲油。
饰品：不得佩带手镯，手链，可佩带手表；不得佩带耳坠，可佩带小耳钉。
头发：前不过眉，侧不遮耳，后不盖领，整齐，清洁，保持黑发，短发发长不得短与2公分，长发需盘起。
出勤情况的考核主要根据以上两点内容来评分
二．日常事宜〔10分〕
1． 9:30分点名上班，9:30-9：50吃早餐
2、 9：50-11：00清扫卫生〔大厅，包厢，桌椅〕
擦拭桌面，墙壁格挡以及地角线，及时摆台〔包厢〕
清扫地面卫生，用干净无味的拖把拖地
擦拭外面的桌椅，擦拭餐具
准备开水，菜单以及点菜单
3、 11：00开例会，安排当日的重点工作，领班安排每个人的岗位，可视情况，灵活变动
4、11：30-14：00 为午餐开餐时间，每位效劳员必须进入最正确的工作状态
主动问候每位用餐客人，多用问候语〔中午好……〕
认真仔细地记录客人点单情况，做到准确无误
微笑主动地为每位客人提供到位的席间效劳
5、14:00下班之前领班安排好值班人员
6、16：30点名上班，开例会，安排晚餐重点工作，领班安排每个人的岗位，可视情况，灵活变动
7、16：30-17：30清扫卫生〔大厅，包厢，桌椅