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文档介绍：＂怎么进去怎么出来＂的金针菇，吃了到底有啥用？
金针菇作为一种颇受欢迎的食材， 在火锅、 烧烤甚至很多家常菜里也
经常看见它的身影。
吃过金针菇的朋友一定都知道金针菇很难消化， 很多时候我们吃下金
针菇之后，第二天上厕所时又会与它们重逢。
所以也有网友给它起了一个英文名“ see you tomorrow ”（明天见）。
难道，金针菇真的只是让人们过过嘴瘾，简单地在人体消化系统“走
一遭”，不被吸收就“原封不动”地排出体外了吗？
金针菇真的消化不了吗？
金针菇学名毛柄金钱菌，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属
伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。
其实我们认为的消化不了的物质 , 只是金针菇的 “外壳”。在金针菇的
细胞壁中有种物质叫真菌多糖， 虽然它被归类于膳食纤维， 但它跟其
他蔬菜水果中的膳食纤维并不一样， 事实上这种物质更接近虾蟹壳的
成分“甲壳素”，也叫做“几丁质”，是一种在人类肠道中相对来说比
较稳定、不易被分解、消化的物质。
而且这类不易消化的纤维物质有着促进肠胃蠕动的作用， 本来要消化
它所用的时间就长， 它本身又可以加快肠胃蠕动， 而有些人吃金针菇
不会细细嚼碎， 都是像吃面条一样咬两下就咽下去了， 诸多原因的叠
加，就造成了“ see you tomorrow ”的现象。
胃液虽说很强大，但对真菌多糖也很无奈，并不是消化不了。
金针菇内部所包含的蛋白质，