文档介绍：—2
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附表1:
餐饮服务日常检查记录表
说明：
.本检查内容分为关键项（序号带 *** ）、重点项（序号带**）和一般项（序号带*）。
.结果评定符合要求打，不符合要求打“X” ，缺项不予评定打“―”。有细化项目、结 果评定为不符合要求的，除了在该项目“结果评定”栏打“X”外，还应在不符合要求的细化项目 前的“口”内打“X” ，对符合要求的或缺项的细化项目，可不标识。
.依据现场检查情况，在“处理结论”栏对应的“口”内打，并填写相关内容。
.该表一式两份，一份当场交相对人留存，一份由执法机关存档备案。
被检查单位名称： 餐饮服务许可证编号：
地址： 电话：
检查时间： 年 月 日 时 分至 时 分
检查 内容
序号
检 查 项 目
检查方法
结果 评定
许可情 况
1***
《餐饮服务许可证》是否超过有效期
查看证件
2***
是否擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目
查看证件 和现场
3***
是否使用经转让、涂改、出借、倒卖的《餐饮服务许可证》
查看证件
4***
经营条件是否发生变化：
口是否配备符合条件的食品安全管理员
口经营场所布局和加工流程是否发生变化 口有关设备、设施是否发生变化
查有■证件
和现场
5*
《餐饮服务许可证》是否悬挂或者摆放在就餐场所醒目位置
查看现场
制度及 人员管 理情况
6*
是否建立健全食品安全管理制度：
口是否建立食品安全管理组织和岗位责任制， 明确和落实食品安全
责任
口是否建立从业人员健康管理制度和健康档案制度
口是否建立采购查验和索证索票制度
口是否按要求建立健全其他食品安全管理制度
查阅资料 和询问
7**
从业人员是否均取得有效健康合格证明
查看证件
8**
接触直接入口食品的操作人员是否患有有碍食品安全的疾病
查看现场 和询问
9***
是否聘用/、得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作
查阅资料 和询问
10*
食品安全管理人员是否在岗并按规定履行职责
查阅资料 和询问
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11*
是否组织从业人员参加食品安全培训并建立培训档案
查阅资料 和询问
12*
操作人员是否保持良好的个人卫生：
口操作时是否穿戴清洁的，作服、工作帽
口操作时是否抽烟
口是否留长指甲或涂指甲油、佩带饰物
口是否手部破损而未采取有效防污染措施
接触直接入口食品的操作人员的个人卫生是否还符合以卜要求：
口是否规范佩戴口罩
口接触直接入口食品之前是否洗手、消毒
查看现场
场所卫 生和设 施设备 情况
13**
加工经营场所的内外环境是否整洁：
口墙壁、天花板、门窗是否清洁，是否后蜘蛛网、霉斑或具它明显 积垢
口地面是否洁净，是否有积水和油污，排水沟渠是否通畅
口垃圾和废弃物是否及时清理，存放设施是否密闭，外观是否清洁 口是否有昆虫鼠害
查看现场
14**
食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻和防蝇、 防鼠、防尘等设备与设施是否止常运转和使用
查看现场 和记录
15**
用于餐饮加工操作的工具、设备和贮存食品的容