梅子的营养价值.doc

文档介绍：梅子的营养价值、药用、食疗、医用功效又名梅、梅实、酸梅、青梅、乌梅。梅子为蔷薇科植物梅的果实。果实将成熟时采摘,其色青绿,称为青梅。青梅经烟熏烤或置笼内蒸后,其色乌黑,称为乌梅。青梅属绿色水果, 含有枸橼酸、单宁酸、酒石酸等多种酸。生食能生津止渴, 开胃解郁, 也适宜加工成多种果脯和蜜饯。营养价值梅果营养丰富, 含有多种有机酸、维生素、黄***和碱性矿物质等人体所必需的保健物质。其中含的苏氨酸等 8 种氨基酸和黄***等极有利于人体蛋白质构成与代谢功能的正常进行, 可防止心血管等疾病的产生, 因此, 被誉为保健食品。 1 、广谱抗菌:实验证明,乌梅水煎液对炭疽杆菌、白喉和类白喉杆菌、葡萄球菌、肺炎球菌等皆有抑制作用,对大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌也有效; 其乙醇浸液对一些革兰阳性和阴性细菌, 及人型结核杆菌均有显著抗菌作用; 乌梅水煎液在试管内对须疮癣菌、絮状表皮癣菌、石膏样小芽孢菌等致病皮肤真菌有抑制作用; 2 、抗过敏:乌梅水煎剂及其合剂能减少豚鼠蛋白性休克的动物死亡数, 对离体兔肠也有明显抑制作用,证明乌梅可以抗蛋白质过敏; 3 、促进胆汁分泌乌梅能够使胆囊收缩,促进胆汁分泌和排泄,为治疗胆道蛔虫症之良药; 4 、解暑生津梅果肉含有较多的钾,用乌梅制作的酸梅汤,可防止汗出太多引起的低钾现象,如倦怠、乏力、嗜睡等,是清凉解暑生津的良品; 5 、防癌抗癌:乌梅体外试验对人体子宫颈癌有抑制作用,抑制率在 90% 以上,常食梅肉可以防癌抗癌,益寿延年。适用人群胃酸过多者、外感咳嗽、湿热泻痢等忌食。食用功效梅子属碱性食品。与酸性食物搭配可以改善人体的酸碱值, 达到健康养生之目的。吃多少梅子才能平衡酸碱值? 有一个简单方法供参考:身体重量除以 13 即是每天应吃几颗梅子或喝多少梅酒、汁、醋的量。例如: 65 公斤的人除以 13 等于 5, 则每天只要吃 5 颗梅子或 50 毫升的梅酒、梅汁就够了。梅子性温、味甘、酸, 入肝、脾、肺、大肠经; 具有敛肺止咳、涩肠止泻、除烦静心、生津止渴、杀虫安蛔、止痛止血的作用; 主治久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、尿血、血崩、蛔厥腹痛、呕吐等病症。