文档介绍：1
溪凤酒楼管理规章制度汇编
目 录
溪凤酒楼简介
溪凤酒楼企业文化
溪凤酒楼组织机构
组织机构图人员分布图
人员配置情况
溪凤酒楼人事管理制度
第一节 员工录用、辞退管理制度
第二节 各岗位职责和任职条件
第三节 薪酬管理制度
第四节 奖惩制度
第五节 请休假制度
第六节 培训制度
第三章 工作流程及标准规范
第一节 前厅部
第二节 后厨部
第三节 营销部
第四节 财务部
第四章 各项规章管理制度
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溪凤酒楼简介
溪凤酒楼始建于2005年,坐落于赤峰市经济、政治、文化中心的昭乌达路，地理位置优越、交通便捷、比邻红山区政府，总体面积2600余平米,整体构造简约大方，现代时尚气息浓厚，是赤峰市一家较高档的大型餐饮企业。
酒楼拥有豪华包间14个，大型宴会厅1个，餐位600余例，可以承接婚礼宴会，汇聚川、鲁、辽、粤、等各大菜系名厨为您打造美食天地，这里是消费者首选的餐饮圣地。
溪凤酒楼全体员工欢迎各地朋友光临惠顾，欢迎各位精英加入和我们共同创造美好的明天！
企业文化
经营理念：以人为本、精益求精、诚信执着、争创一流
服务宗旨：想客人之所想、急客人之所急、将服务做到客人开口之前
团队精神：不泥古、不守旧、敢于开拓、锐意创新
酒店宣言：我拼开拓前程、苦与泪不放心中、我闯海阔天空、成与败我是英雄、溪凤未来迈向成功、你我同行
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第二节人员配置情况
一、总经理：1名，直接上级：孙总。
工作地点：楼层、后厨、办公室。
薪酬待遇：效益提成。
岗位职责
工作时间及流程
，带领全体员工努力工作，完成酒店所确定的各项目标。
2、制定酒店经营方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行，对本行业各种动向有高度的敏感性，制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推广销售。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证酒店经营业务顺利进行。
3、.建立健全酒店的组织系统，使之合理化、精简化、效率化。主持每周的总经理办公会检查情况汇报，并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达政府或总经理的有关指示、文件、通知，处理好人际关系，协调各部门之间的关系，使酒店有一个高效率的工作系统。
4、健全各项财务制度。督促监督财务部门做好成本控制，财务预算等工作和每季财务报表；检查分析每月营业情况；定期检查应收帐款和应付帐款情况。
5、有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况，检查服务质量问题，并将巡视结果传达至有关部门。
6、与各界人土保持良好的公共关系，树立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要贵宾。
7、负责指导训导工作，提高整个酒店的服务质量和员工素质。
8、以身作则，关心员工，奖罚分明，使酒店员工具有团队精神和高度凝聚力，使员工以高度热情和责任去完成好本职工作。
9、负责酒店管理人员及员工的录用、考核、及奖惩工作。
早8：30-14：00
其中9：30参加全体员工晨会。
9：50-11：00分审阅前一天的财务成本核算，进行日常办公事务。
11：00到前厅后厨检查卫生清洁情况和餐前准备情况及时发现问题。
晚16：00-22：00 处理日常事务。
每周一召集各位分管领导总结一周工作情况，制订下一周工作计划。每月月初1日组织各分管领导召开月度总结会议制定月工作计划。每月向孙总经理进行一次书面汇报。
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二、前厅经理：1名，直接上级：总经理，直接下级：7名，领班1名、维修工1名，迎宾员、泊车员各2名，传菜组长1名。
工作地点：楼层巡视管理。
薪酬待遇：底薪+效益提成（2000元+净利润的千分之二）
岗位职责
工作时间及流程
1、全面负责前厅对外接待的经营管理工作，直接对总经理负责。
2、负责制定前厅部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。
3、制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作。
4、人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。
5、亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。
6、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。
7、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水