文档介绍：制作方法一材料:干乌梅(半斤)、山楂(半斤)、桂花(一两)、甘草(一两)、冰片糖或者红糖。 1 、从干货市场买回家的干乌梅和山楂必须先加水泡开。 2 、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。 3 、在大锅里注满水,放入纱布包,大火烧开。 4 、煮沸后,加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。 5 、小火熬煮 6 到7 小时,在水大约被熬去一半的时候,酸梅汤也就做成了。【饮用须知】 1 、做好的酸梅汤一次喝不完,可以在冰箱里放几天。但在常温下,酸梅汤是很容易变质的,如果看到表面有细细的泡沫浮起,就说明已经变质不能喝了。 2 、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味,饮用时放些冰块可以减轻涩味。 3 、新手做出来的酸梅汤,很可能太浓或者太淡,火候和水的比例只有靠多琢磨多尝试了! 【原料】杨梅, 蜂蜜, 蜜枣, 玫瑰花,糖. 杨梅当然要洗的仔细, 因为容易藏些小虫子. 洗好后, 挑选个大饱满, 色泽深红的, 不要太多,大约25粒, 放在大碗里撒上四勺糖腌着. 在碗上盖上盖子, 上下抖动几下, 颗蜜枣, 放在锅里, 倒一碗水, 先用大火快烧,8 成热后用文火慢煮, 要把蜜枣里的糖份炼出来. 煮枣子的时候, 将另一只大碗内调好蜂蜜, 大约 4勺. 搅拌均匀. 撒上 7,8 朵玫瑰花苞待用. 因为蜂蜜的甜是天然的, 比较清甜, 有回味的余地, 不象白糖一味的痴甜, 所以用蜂蜜水比较好. 另外蜂蜜, 蜜枣, 玫瑰都能调和内分泌, 对女孩子比较好. 蜜枣烧烂后, 水也就完全开了, 而且吸收了蜜枣的精华和甜味. 舍去蜜枣不用, 将沸水冲入调好的蜂蜜碗里. 再搅拌均匀, 蜂蜜和玫瑰混合的清香在鼻尖袅绕. 然后将蜂蜜水倒入腌好的杨梅里, 立刻盖上碗盖, 不能让蒸汽散发. 然后将碗上下摇动 2-3 分钟. 让杨梅的酸汁完全融入蜂蜜水里. 然后送入冰箱冷藏. 这里没有将杨梅煮熟的过程, 是为了保持杨梅的鲜嫩. 因为烧煮会让杨梅本身的水分蒸发, 入口老涩. 很多煮熟的酸梅汤里, 杨梅都失去了鲜艳的颜色, 吃起来如鸡肋无味. 这样的酸梅汤, 入口是玫瑰的飘渺的清香, 随后是蜂蜜的甘甜, 紧接着杨梅的酸味一点点渗透出来, 然后又是一点似有似无的蜜枣的甜味. 层层递进, 酸味甜味一路纠缠, 又冰凉沁骨. 酷暑之时, 捧一碗酸梅汤, 真是百怠俱消. 此时的杨梅, 酸中有着甜. 以甜为主, 酸意似有似无. 恰似怀春的少女, 时而为摸不定情郎的心思吃醋, 时而又记起他的千好百好, 看上去满不在乎, 内心里早已经百转千回. 原来, 吃醋也要分个高下, 要酸的在外面, 甜的在里面, 方是最妙. 制作方法二材料: 乌梅、山楂、甘草,比例大概就是 3:2:1 ,甘草多了味会苦。还有就是冰糖(如果味道太酸或苦的话再放) 制作的过程: 第一步将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。第二步煮开后将火开为中火熬制 40 分钟左右。第三步闻闻味熬制出来没有,在品尝下味道是否合适,如果合适就可以等凉后饮用了,如果味道不合适可以放入冰糖调整一下。关键的步骤: 放入材料后一定要煮开一次水,再调小火熬制。之前不要放下冰糖,等最后味道出来后再放冰糖调整味道。制作方法三酸梅汤原料:乌梅 100 克,山楂 100 克,甘草 10 克,糖桂花 5 克,冰糖适量。做法: 首先, 在盆中加入一大勺清水